דקות, ארוכות ומפנקות: מתכונים עם אטריות

תמונה: pixabay

מהמרק הפולני של סבתא ועד קדרת ראמן ביפן - אטריות מככבות כמעט בכל מטבחי העולם. מוזמנים להתאהב גם!

קחו בצק, תמתחו אותו, תגלגלו, תדחסו דרך צינור דקיק או תרדדו ותחתכו לרצועות – איך שלא תעשו את זה, תקבלו תוצאה שאפשר לקרוא לה אטריות או באנגלית Noodles.

בשיטות אלה ורבות אחרות מכינים ברחבי העולם אטריות כבר למעלה מ- 4000 שנה ומקום הולדתן מעולם לא נודע – יש המתעקשים על כך שמוצאן מסין ויש הטוענים שהגיעו דווקא מהאזור שלנו, הים התיכון. בפועל הן כנראה נדדו ממקום למקום יחד עם הסוחרים והנוודים והגיעו כמעט לכל פינה בעולם, אם כי הן פופולריות במיוחד במזרח הרחוק על כל מגוון מטבחיו: הסיני, היפני, הקוריאני ועוד.

את האטריות עצמן מכינים ממגוון חומרי גלם:
יש אטריות חיטה וכאלה עם ביצים, אטריות אורז, אטריות כוסמת (המכונות "סובה"), אטריות תירס, אטריות שעשויות משעועית מאש, אטריות תפוחי אדמה ואפילו אטריות שמכינים מאצות ים. בעבר נהגו לצרוך את האטריות בצורתן הטרייה בלבד אבל בשנות החמישים של המאה העשרים הפכו האטריות האהובות לזמינות יותר בכל בית, כאשר הומצאו האטריות המיובשות ומהירות ההכנה, אינסטנט אטריות. עוד דרך לצרוך אותן לשימוש עתידי היא להקפיא אותן כשהן טריות.

אטריות אוכלים בדרך כלל בכמות גדולה יחד (מתי בפעם האחרונה אכלתם מנה שהייתה בה אטרייה אחת?) והן לרוב מוגשות יחד עם רוטב או מרק. אפשר לאכול אותן גם כשהן חמות וגם כשהן קרות, למשל בסלט. בדרך כלל חולטים את האטריות במים רותחים או חמים, אפשר גם להשרות אותן השרייה ארוכה יותר במים קרים עד שהן מתרככות. אחרי הריכוך הראשוני הן יצטרפו למרק, יוקפצו בווק או במחבת או יעברו לטיגון עמוק, תלוי במתכון.

מתחשק לכם להכין אטריות?

גם לנו! לכן השקנו בסוגת את סדרת האטריות: נודלס ביצים ואטריות אורז, שמגיעות שתיהן בגודל עבה ודק ומתאימות לכל מתכון של מוקפץ או מרק שאתם אוהבים.

שימו לב למתכונים המומלצים בהמשך – ושיהיה בתאבון!