גריסים: מכל הסיבות הטעימות

מה זה בעצם?

גריסים הם גרעיני שעורה. כמו סוגים רבים של דגנים ואורזים, הם נמכרים בשני אופנים: בגרסה ה"מלאה" כשהם קלויים בקליפתם, ובגרסה המעובדת לאחר הסרת הקליפה, אז הם מכונים "גריסי פנינה". למרות הקילוף, בשונה מדגנים אחרים, גם לגריסי הפנינה יש יתרונות תזונתיים רבים והם מתבשלים ומתעכלים בקלות.

מה כל כך בריא בהם?

הגריסים (וגם גריסי הפנינה באופן יחסי, למרות הסרת הקליפה) דלים בשומן, עשירים בחלבונים, בנוגדי חמצון ובסיבים תזונתיים (פי שתיים מאורז מלא למשל) ונחשבים למסייעים בהורדת כולסטרול ולמחזקי המערכת החיסונית. יש בהם ויטמינים מסדרה B ומינרלים רבים כמו ברזל, סידן, זרחן, מגנזיום ואשלגן.

איך מבשלים גריסים?

אפשר לבשל גריסים בשני אופנים. בשיטת האורז: בסיר עם מים ומלח ביחס שווה (כוס מים על כוס גריסים), הרתחה ובישול במשך 20-25 דקות עד לריכוך. בשיטת הפסטה: בישול בהמון מים מומלחים כ-20 דקות. כמובן שהם יהיו נפלאים בנזיד או בקדרה בבישול ארוך, כמו חמין למשל.

> קליק למתכונים עם גריסים

מה עושים איתם במטבח?

מה לא: מבשלים כמו אורז לריזוטו, פילאף או מג'דרה, מכינים מהם דייסה, מרק או נזיד, מכניסים לחמין או לקדרה, מכינים סלטים קרים או חמים וממלאים מגוון של ממולאים.

• גריסי פנינה
• גריסים
• דגנים