מלכי הסירים: תבשילי קוסקוס עשירים

המרוקאים מתעקשים שהוא המצאה שלהם, אבל הם כנראה לא יצליחו לשכנע את התוניסאים, האלג'יראים והטריפוליטאים, שטוענים בדיוק את אותו הדבר. ואם הויכוח הזה לא מספיק – חכו עד שכמה איטלקים יגיעו מסיציליה, ויתבעו בעלות על ההמצאה המופלאה ששמה קוסקוס. כן, אותה ערימת גרגירים רכים ולבנבנים, שעשויים מסולת שהפכה לאיטה לפירורים עדינים ואחידים, יחד עם מים ולפעמים גם שמן, מלח ותבלינים, תלוי מאיזו עדה אתם.

מאז ימי המצאתו הרחוקים, הקוסקוס הפך לבן בית בכל מטבח ישראלי, בעיקר בזכות ההמצאה הנהדרת של הקוסקוס המהיר. כבר לא צריך לחכות לימי שלישי ושישי בהם היו האמהות המשקיעניות והטבחים במסעדות נוהגים לשבת אל הקערה הענקית ולפורר לאט לאט את הסולת בין שתי כפות הידיים. היום אפשר להכין בקלות ובמהירות קוסקוס זמין ואיכותי, בעל פירורים אחידים, רכים וטעימים, בן לוויה נהדר לכל מרק, קדירה או תבשיל ביתיים.

סדרת הקוסקוס האיכותית של סוגת

בסדרת הקוסקוס אפשר למצוא לא פחות מארבעה סוגי קוסקוס מהיר ומובחר, שאפשר להתאים בצורה מושלמת למאכלים שונים. קוסקוס דק יתאים במיוחד לסלטים קלילים, בתוספת ירקות, אגוזים ופירות מיובשים; קוסקוס בינוני יתאים באופן מושלם למרק הירקות המסורתי; קוסקוס עבה ישתלב בתבשילי בשר ויהיה נהדר עם מפרום ושאר ממולאים; וקוסקוס מלא ועשיר בסיבים תזונתיים יתאים בסלטים ועם תבשילי דגים.

מה מכינים עם קוסקוס?

היתרון של הקוסקוס, חוץ מחלבון החיטה האיכותי שהוא מכיל, הוא ביכולתו לספוג ולהתאים לכל מתכון – ביתי פשוט או עילי ומורכב, בשרי או חלבי, מלוח ואפילו מתוק. לצד המאכלים הקלאסיים הידועים כמו מרק ירקות, קציצות דגים ותפוחי אדמה ממולאים, מומלץ להגיש קוסקוס עם קדרות בשר בבישול ארוך, מרק עוף מרוקאי מתובל, תבשיל לוביה עם סלק ומנגולד, תבשיל בשר עם חצילים, דגים מטוגנים בנוסח סיציליאני ואפילו קוסקוס מתוק, עם פירות יבשים, קינמון ושקדים.

• קוסקוס
• קוסקוס מלא