רוסטביף על סלט שעועית
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- נתח בקר צ'ך (לאחר הוצאה מהמקרר להשאיר 20 דקות להפשרה לטמפרטורת החדר)
למרינדה:
- 3 כפות דבש
- 3 כפות חרדל
- 1/2 לימון סחוט
- 1 כף שמן זית
לסלט שעועית:
- 1 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 2 ענפי רוזמרין
- 8 עלי טימין
- 1 כוס
שעועית לבנה
שעועית לבנהקרא עוד
- 2 שיני שום פרוסות
- 1/2 לימון סחוט
- פלפל שחור
- 1 פלפל אנגלי
- מלח גס
- 1/2 כוס תערובת של אגוזי מלך, פקאן ובוטנים קלויים וטחונים
אופן ההכנה:
- מחממים מראש מחבת פסים כבדה ומניחים עליה את נתח הצ'ך כשהשומן פונה כלפי מטה.
- בינתיים מבשלים בסיר שעועית לבנה עם מים לכיסוי. מוסיפים מעט פטרוזיליה קצוצה, עלי רוזמרין מענף אחד, 5 עלי טימין טריים, שן שום, פלפל אנגלי וקצת מלח.
- ממליחים את נתח הבשר במלח גס ופלפל וצולים מכל הכיוונים. מחממים את התנור לחום של 180 מעלות.
- בעת סגירת הבשר מכינים במקביל את המרינדה: מערבבים דבש, חרדל, מיץ לימון ושמן זית. מערבבים הכל יחד.
- כשהנתח עשוי מכל הצדדים טובלים אותו במשרה, מעסים עם הידיים את תוכן המשרה אל הנתח.
- מניחים את הבשר במרכזה של תבנית מרופדת בנייר אפייה כשצד השומן כלפי מעלה. מוזגים מעל את שאר המשרה.
- עוטפים את הבשר בנייר כסף, סוגרים היטב ומעבירים לתנור ל-20 דקות (תלוי במידת העשייה הרצויה).
- מסננים את השעועית ממים ומעבירים לקערה. מוסיפים 3 עלי רוזמרין קצוצים, 3 עלי טימין, שן שום וחצי צרור פטרוזיליה קצוץ. סוחטים מיץ לימון, מוסיפים מלח גס, פלפל ומיקס אגוזים ומערבבים.
- מוציאים את הבשר מהתנור ופורסים לפרוסות דקות. על צלחת הגשה מניחים סלט השעועית כמצע ומעל מניחים מספר נתחי הרוסטביף. בוזקים מעט מלח גס מעל ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
אסף גרניט
שף קבוצת "מחניודה"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
- סטייק עם פריקה וקוביות בטטהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- גלילות חזה עוף במילוי פריקה, פטריות ובצלשל יונית סולטן צוקרמןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)