זנב שור עם גריסי פנינה
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:קל
- סוג כשרותבשרי
אסף גרניט מ"מחניודה" מכין עצמו ליום החורפי ומבשל קדירת חורף מבושלת שעות עם זנב שור וגריסי פנינה.
הרכיבים:
- 2 ק"ג זנב שור
- שמן זית
-
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 2 חבושים חתוכים לפרוסות
- 1 כרישה קצוצה לפרוסות דקות (החלק הירוק והלבן)
- 2 גזרים קצוצים גס
- 2 שורשי סלרי קצוצים דק
- 2 בצלים קצוצים דק
- 4 שיני שום
- 10 גרגירי פלפל אנגלי
- 1 כפית פלפל שחור
- 2 כוכב אניס
- 3/4 בקבוק יין אדום
- 1 כוס
גריסי פנינה
גריסי פנינהקרא עוד
אופן ההכנה:
- בקערה עם מעט קמח (קמח לבן או קמח חלה "סוגת"), מקמחים את נתחי זנב השור.
- בסיר מחממים שמן זית, מכניסים את הבשר וסוגרים אותו היטב מכל הצדדים.
- מוסיפים כרישה, גזר, חבושים, שורש סלרי ובצל.
- מוסיפים פנימה שיני שום, פלפל אנגלי וכוכבי אניס. מערבבים מעט ומכסים את הסיר. מאדים בשמן מספר דקות.
- מוסיפים את היין עד לכיסוי ופלפל שחור, לא מוסיפים מלח. מכסים, מנמיכים את האש ומבשלים לפחות 4 שעות.
- חצי שעה לפני סוף הבישול, מוסיפים גריסי פנינה וממשיכים בבישול חצי שעה נוספת. מגישים חם.

אסף גרניט
שף קבוצת "מחניודה"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
- קראו עוד
גריסי פנינה
גריסי פנינה הם גרעיני שעורה שהוסרה מהם הקליפה החיצונית המכילה את הסיבים כאשר מה שנותר מהם היא "הפנינה" הפנימית. השעורה היא דגן חשוב שהיווה מאז ומתמיד מזון בסיסי לבני האדם. למרות הס...
במה אפשר להחליף את החבושים במתכון?
השיבושמואל שלום, אפשר להחליף בירק שורש כמו סלק או לפת. בהצלחה!