אוכל הודי: 5 סיבות להתאהב בו מחדש

אנחנו, הישראלים, מתים על אוכל הודי. לא ברור אם זה בזכות העובדה שרובנו טיילנו בתת היבשת הססגונית אחרי הצבא, בגלל הצבעים והניחוחות המסחררים או בשל הטעמים העזים והחריפים שמתאימים בול למי שגדלו על אוכל מזרח תיכוני. בשורה התחתונה – אוכל הודי מתאים לנו כמו טאלי לצלחת מתכת, סיבה מעולה לאמץ אותו בכל הזדמנות.

העונה הקרה היא אחת ההזדמנויות המוצלחות ביותר להתיידד מחדש עם הבישול ההודי – זאת מכיוון שהוא עשיר בתבשילים ובמרקים, שבדרך כלל יהיו מתובלים מאד בתבלינים מחממים וגם חריפים, שילוב מושלם שמבריח כל משב רוח צונן. הנה עוד חמש סיבות לאמץ את המטבח הצבעוני והמגוון הזה אליכם הביתה:

• יש בו שפע של מתכונים בריאים – זאת מכיוון שבמטבח ההודי משתמשים בעיקר בצמחים, כמו קטניות, ירקות, פירות, עשבי תיבול וכמובן אורז.

• כל שנה היא שנת הקטניות – בהודו לא זקוקים להמלצה מיוחדת ומשתמשים דרך קבע בלא פחות מ-60 סוגי קטניות, ביניהן עדשים (למשל בתבשיל מסורתי בשם דאל או בפנקייק בשם דוסה), שעועית וחומוס.
• יש לו טעם עשיר במיוחד – תערובות התבלינים ההודיות כמו גאראם מסאלה וקארי הן הדרך הקלה והבטוחה להרגיש שטסתם חזרה לטיול הגדול, אבל גם תבלינים שלמים כמו זרעי כוסברה, זרעי כמון או תרמילי הל יעשו את העבודה.

• הוא המטבח הכי צבעוני שאנחנו מכירים – אין שולחן שמח יותר משולחן הודי מלא בתבשילים בצבעים עזים של כתום, אדום, צהוב וירוק.

• מככבים בו שניים מהמשקאות הכי כיפיים שאנחנו מכירים – בחורף כמובן שמומלץ להתפנק עם צ'אי הודי מתובל ובקיץ להתרענן עם לאסי מתובל עם פירות טריים.

• אוכל הודי
• דאל
• הודו
• קטניות