חורף של קטניות

אנחנו אוהבים לאכול קטניות כל השנה, ותמיד שמחים לגלות שיש כל כך הרבה שיטות הכנה ואופני הגשה, סוגים שונים ומגוונים בכל מיני צבעים וגדלים, שנראה שאף פעם אין סוף להפתעות הטעימות שאפשר לייצר מקטניות. ועדיין, מייד כשמזג האוויר מתחיל להתקרר, השמיים מתעננים וטיפות ראשונות של גשם מתחילות לרדת – אנחנו מתחילים לחלום על מרק שעועית מהביל, קדרת עדשים חמימה וחמין ביתי אמיתי מלא כל טוב.

לקטניות יש המון תכונות נפלאות, שעושות לנו אפילו יותר חשק ותיאבון: יש בהן הכי הרבה חלבון מן הצומח (תכונה חשובה למי שבוחר בתזונה צמחונית או טבעונית), הן דלות בשומן ובקלוריות ועדיין מאד משביעות, יש בהן הרבה ויטמינים מקבוצה B וחומצה פולית, הן מסייעות בהורדת כולסטרול ולחץ דם, ואם אוכלים אותן יחד עם דגנים הן מרכיבות חלבון מלא חיוני לגוף.

נכון, חלק מהן צריך להשרות לילה קודם ולבשל בישול ממושך, לכן אנחנו דואגים להתלבש על המטבח לכמה שעות, להכין כמות כפולה ומכופלת של שעועיות מכל הצבעים וחומוסים בשני גדלים, ולהקפיא בשקיות נפרדות אחרי שהם כבר רכים ומבושלים. ככה נוכל לשלוף אותם אפילו שעה לפני שהאורחים באים.

אז קדימה, למה אתם מחכים? שיהיה לכולנו חורף נעים וחמים.

• חומוס
• חמין
• מתכון לחמין
• עדשים
• קטניות
• שעועית