מחפשים לגוון? כך תכינו קציצות עוף ב-5 דרכים שלא הכרתם

אם יש מאכל שמכינים כמעט בכל בית ישראלי, בכל מגזר ובכל גיל – זו קציצה. היא יכולה להיות בשרית או צמחונית, מטוגנת או אפויה, עם רוטב או בלי, אבל היא תמיד תהיה שם, על הצלחת או בקופסת האוכל.

למה דווקא קציצות עוף?

הישראלים כל כך אוהבים קציצות עוף כי מדובר במנה משפחתית קלאסית – סימן למטבח ביתי וחם, כזה שכולנו גדלנו עליו. הוורסטיליות תורמת להצלחה: אפשר להכין קציצות כמעט מכל חומר גלם – בשר, ירק, דג, קטניות.
הן מתאימות להכנה מראש ולהקפאה, מה שהופך אותן לאידאליות לבישול מראש. ילדים רבים יעדיפו קציצות על פני חלקי עוף, ולפעמים אפילו על פני שניצלים.

בשר עוף נחשב לבריא יותר לעומת בשר בקר או כבש בזכות היתרונות הבאים: פחות שומן רווי, בייחוד כשמשתמשים בחזה עוף טחון. חלבון איכותי חיוני לבניית שריר, תאים ותפקוד כללי. בשר קל לעיכול שמתאים גם לילדים, קשישים או לאנשים שמשתקמים אחרי מחלה. גמישות קולינרית: מתאים לכל סוג תיבול וסגנון בישול. חשוב לזכור: עוף טחון כדאי לקנות ממקור אמין ולבקש שיטחנו במקום. אפשר גם לטחון חזה עוף לבד בבית, במיוחד אם רוצים לשלוט על הרכב הבשר והשומן.

טיגון או אפייה?

• טיגון מעניק קראסט פריך וטעם עשיר, אבל מוסיף שומן. מתאים לקציצות קטנות או שטוחות.
• אפייה בריאה וקלה יותר, במיוחד אם אופים בתנור עם תרסיס שמן.
• בישול ברוטב (כמו עגבניות או קארי) שומר על עסיסיות הקציצות וטעים במיוחד בהגשה עם אורז או קוסקוס.

וכמובן אפשר גם לשלב: לאפות קציצות חצי אפייה ואז להעביר לרוטב להשלמת הבישול.

טיפים לקציצות עוף מוצלחות

• הוסיפו לעוף טחון בצל מגורר וסחוט כדי להעשיר עסיסיות וטעם.
• אל תוותרו על קצת שומן: אפילו עוף טחון כדאי לשלב עם טיפונת שמן זית או חצי בצל מטוגן.
• השתמשו במרכיב מקשר כמו ביצה ופירורי לחם, או תחליפים (קוואקר, קמח שקדים, קמח תפו"א).
• תיבול זה שם המשחק: כורכום, כמון, פפריקה, קארי, עשבי תיבול, שום – כל אחד מאלה והשילוב שלהם יוצר קציצה אחרת.
• נסו לתת לתערובת לנוח:10–15  דקות לפני עיצוב קציצות יעזרו לייצוב הטקסטורה.

קציצות עוף- דרכים שלא הכרתם

1. קציצות עוף עם בטטה וקינמון: שילוב מתקתק ומפתיע של עוף טחון, בטטה מגוררת, קינמון, בצל ושום. טיגון קל או אפייה. זה נהדר לילדים.
2. קציצות עוף עם חומוס וטחינה: תערובת עם עוף, חומוס מבושל מרוסק, טחינה גולמית, כמון ופטרוזיליה או כוסברה. בישול ברוטב עגבניות עם לימון כבוש ויש לכם מנה בסגנון מזרחי עם טוויסט.
3. קציצות עוף בסגנון אסייתי: עוף טחון עם ג’ינג’ר, כשום, כוסברה, צ’ילי קצוץ, מעט רוטב דגים וקמח אורז. טיגון מהיר והגשה עם רוטב חמאת בוטנים או סויה מתוקה, אפשר בתוך עלי חסה.
4. קציצות עוף עם ברוקולי, אפשר ברוטב עגבניות ושעועית לבנה קציצות אפויות שמורכבות מעוף טחון, ברוקולי מאודה קצוץ ופירורי פנקו. בריאות מקסימלית לארוחת ערב קלה.
5. קציצות עוף ואורז ברוטב עגבניות פרסי: מערבבים עוף טחון עם אורז מבושל ואופים חצי דרך עד שהן זהובות. מוסיפים לרוטב עגבניות פרסי נדיר ומבשלים לרכות.

קציצות עוף הן הרבה יותר ממנה פשוטה – הן בסיס יצירתי לאינספור שילובים, טעמים וסגנונות. קלות להכנה, בריאות, אהובות על ילדים ומבוגרים כאחד, ומתאימות לכל מטבח ולכל יום בשבוע. אז אם אתם מחפשים לגוון את התפריט המשפחתי – זה הזמן להפשיל שרוולים ולתת לקציצות שלכם טוויסט חדש.

• טיפים
• קציצות
• קציצות עוף