קציצות אורז ועוף ברוטב עגבניות פרסי
צילום: אפיק גבאי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:5 מנות
- סוג כשרותבשרי
רותם ליברזון מלמדת איך מכינים קציצות עסיסיות ברוטב אדום בסגנון פרסי. הקציצות עשויות תערובת רכה וטעימה במיוחד של אורז ועוף, שמתבשלים יחד ברוטב
הכנתם פעם גונדי עם אורז?
בשיתוף וואלה! אוכל.
הרכיבים:
- 1 כוס
אורז פרסי קלאסי
אורז פרסי קלאסיקרא עוד
- 500 גרם עוף טחון
- 1 בצל קצוץ דק
- 3 שיני שום קצוצות
- מלח, פלפל שחור
לרוטב:
- 3 כפות שמן זית
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום קצוצות
- 300 גרם (3 מיכלים קטנים) רסק עגבניות
- 2 כוסות מים רותחים
- 3 לימונים פרסיים
- 6 שזיפים מיובשים
אופן ההכנה:
- מכינים את תערובת הקציצות: שוטפים היטב את האורז ומעבירים לקערה. מוסיפים את כל החומרים ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת אחידה. מעצבים לצורת קציצות פחוסות, מניחים על מגש ומאחסנים במקרר.
- בזמן שהקציצות מתייצבות, מכינים את הרוטב: יוצקים את השמן לסיר רחב ומחממים מעל להבה גבוהה. מטגנים את הבצל במשך כ-5 דקות, עד להזהבה. מוסיפים שום, מערבבים ומטגנים דקה נוספת.
- מוסיפים לסיר רסק עגבניות ומים, מערבבים ומביאים לרתיחה. לוחצים באגודל על כל לימון פרסי כדי שיישבר מעט ומכניסים לסיר יחד עם השזיפים המיובשים. מנמיכים את הלהבה ומבשלים 20 דקות. מתבלים במלח ובפלפל ומערבבים.
- מעבירים בזו אחר זו את הקציצות לרוטב ומבשלים 20 דקות נוספות, עד שהקציצות מבושלות וספוגות ברוטב.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- אורז ופרגית טחונה ברוטב חמוץ מתוקשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- קיפודי אורז עם דלעתשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- כנפי עוף בציפוי קינואה פריכהשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שייטל צרוב עם סלט קינואהשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(21 מדרגים)
רותם ליברזון
בעלת הבלוג רותם ליברזון | בלוג אוכל
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- קציצות בקר ברוטב עגבניות על מג'דרה עדשיםשל עומר מילרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- תבשיל גריסי שיבולת שועל עם פרגיות וירקותשל שירי עמיתקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף וגריסי שיבולת שועל עם בטטות בסיר אחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- תבשיל שעועית השף ופרגיות בקארי ירוקשל רובי מיכאלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
מה זה לימונים פרסים?
השיבושרגא שלום, זה לימון מיובש, בדרכ בצבע שחור (יש גם בהירים) בעל טעם ייחודי שמשתמשים בו במטבח הפרסי. רוכשים בחנויות התבלינים.