לחם מהיר ללא שמרים

ארז קומרובסקי

ציון 4

(8 מדרגים)

דרגו את המתכון

צילום: בבושקה הפקות

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

250 גרם קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
250 גרם קמח מלא

קמח מלא
קרא עוד
1/4 1 כפיות מלח דק
1 כפית קצח (אפשר להחליף בגרעיני כוסברה או קימל)
1/2 כפית סודה לשתיה

סודה לשתיה
קרא עוד
1/2 1 כפות סוכר חום כהה

סוכר חום כהה
קרא עוד
50 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
1 ביצה קטנה
350 גרם (3/4 1 כוסות) יוגורט / ריויון

מחממים תנור ל-230 מעלות.
מנפים את הקמח התופח ואת הקמח הרב תכליתי לקערה ומוסיפים את המלח והקצח. מוסיפים סוכר וחמאה רכה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת אחידה ללא גושים.
מוסיפים את הביצה והריויון וממשיכים לערבב (ולא ללוש!) רק עד לקבלת בצק אחיד ולא רטוב מדי.
מעבירים את הבצק לתבנית מרופדת בנייר אפייה ומפזרים מעט קמח מלא.
מקמחים את הידיים ומעצבים את הבצק לכיכר לחם מאורכת. מפזרים שוב מעט קמח ואופים בתנור החם במשך 20 דקות.
מורידים את הטמפרטורה ל-200 מעלות וממשיכים לאפות עוד 15-20 דקות עד שהלחם זהוב ואפוי. מוציאים ומניחים להצטנן על רשת.