מאפה קשקבל חגיגי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: ארוך
- רמת קושי: בינוני
- סוג כשרות חלבי
ארז קומרובסקי מלמד איך מכינים מאפה גבינה חגיגי וטעים במיוחד עם תערובת קסם לחלה – רק מוסיפים מים, מתפיחים והבצק מוכן! הרשימו את האורחים בקלי קלות
מה דעתכם להגיש גם מקלוני מוצרלה ועגבניות?

רק מוסיפים מים ויש לכם בצק מושלם! מאפה גבינה של ארז קומרובסקי
הרכיבים:
לבצק:
- 1 קילו
תערובת קסם לחלה - קמח שמרים חלה
תערובת קסם לחלה - קמח שמרים חלהקרא עוד
- 500-550 גרם (1/3 2 - 2 כוסות) מים
למילוי:
- 3 בצלים קצוצים דק
- 2-3 כפות שמן זית
- 3 כוסות גבינת קשקבל מיושנת, מגוררת גס
- 3 כפות עלי תימין טריים
להרכבה:
- 1 ביצה
- 1 כף מים
- קורט מלח
- כמה ענפי תימין
אופן ההכנה:
-
מעבירים את תערובת הקסם לחלה לקערה ומוסיפים את המים. לשים במשך כמה דקות (אפשר גם במיקסר) עד שמתקבל בצק אחיד, רך ונעים. אין צורך להוסיף לבצק שום דבר נוסף.
-
משמנים קערה נוספת במעט שמן זית ומעבירים אליה את הבצק. מכסים בניילון או במגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך 15-30 דקות (תלוי אם החדר חם או קר. ככל שקר – מתפיחים יותר זמן).
-
בינתיים מחממים מעט שמן זית במחבת ומטגנים את הבצלים הקצוצים תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהם הופכים שקופים. מסירים מהאש ושומרים בצד.
-
מעבירים את הבצק למשטח עבודה ומרדדים למלבן דק באורך כ-45 ס"מ וברוחב כ-30 ס"מ. מפזרים את הגבינה, עלי התימין והבצלים המטוגנים באופן אחיד על פני הבצק.
-
מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה וחותכים בסכין חדה ל-10 פרוסות שוות. מסדרים את הגלילים הממולאים בצורה אנכית בתבנית עמוקה מרופדת בנייר אפייה (רצוי עגולה, כמו תבנית סינייה) ומשהים לתפיחה שניה למשך 30-45 דקות.
-
מחממים תנור ל-170 מעלות.
-
טורפים את הביצה עם המים והמלח ומברישים בעדינות את הבצק שתפח. אם בא לכם להתפרע, תוקעים גבעולי תימין בין גלילי הבצק ואופים כ-50 דקות, עד שהבצק זהוב ואפוי.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- רוגלך תפוחים לראש השנהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(7 מדרגים)
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבליניםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- חלה מתוקה לראש השנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)

שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- בורקס בשר עם חומוס – מאפה פריך, מתובל ומרשיםשל אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- מאפה שאריות סופגניות עם שמנת ושזיפיםשל נעמה נויהאוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(3 מדרגים)
- מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשיםשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- לחם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש לחגי תשרישל יוגב ירוסקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)











