עוגת שכבות טורט במילוי אננס וקצפת

ענבל לביא

ציון 5

(24 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי קשה
סוג כשרות חלבי

צילום: ענבל לביא

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

תעצמו עיניים ותדמיינו שאתם חוזרים במכונת זמן לימי הילדות.. בעצם למה לדמיין אם אפשר פשוט לקחת ביס מהעוגה האוורירית והחלומית הזו?

בשיתוף אוכל טוב, מאקו.

חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ.

הרכיבים:

לטורט:

5 ביצים L
150 גרם (3/4 כוס) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
קורט מלח
150 גרם (1 כוס ועוד כף) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
1 כפית אבקת אפיה

אבקת אפיה
קרא עוד
35 גרם חמאה, מומסת ומקוררת לטמפרטורת החדר

למילוי:

750 מ"ל (3 מיכלים) שמנת מתוקה
70 גרם (1/2 כוס ועוד כף) אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד
2 כפיות תמצית וניל
קופסת שימורים גדולה (850 גרם) חתיכות אננס בסירופ קל

לקישוט:

50 גרם (1/2 כוס) קוקוס טחון

קוקוס טחון
קרא עוד
120 מ"ל (1/2 מיכל) שמנת מתוקה
1 כף אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-170 מעלות.
מתחילים בהכנת הטורט: מקציפים בקערת המיקסר במשך כ-7 דקות 5 ביצים (חלבון וחלמון יחד) עם קורט מלח ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. בסיום צריך להתקבל קצף בהיר ומאד תפוח.
מחלצים את הקערה מהמיקסר ומנפים לתוכה קמח ואבקת אפייה. מוסיפים באיטיות את החמאה המומסת (חשוב שהיא תהיה בטמפרטורת החדר) ומטמיעים בתנועות קיפול רק עד שהתערובת מתאחדת.
מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט את הדופנות. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 35-40 דקות, עד שהטורט מזהיב היטב. מכבים את התנור ומשאירים את הטורט בתנור הכבוי 10-15 דקות נוספות. מוציאים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
מכינים את המילוי: יוצקים שמנת מתוקה לקערת המיקסר ומוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל. מקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה.
פורסים את הטורט שהתקרר לרוחב בעזרת סכין משוננת, כך שיתקבלו 3 שכבות בעובי שווה. מניחים את השכבה הראשונה על צלחת יפה.
מסננים את האננס מהסירופ שבקופסא לקערית. שומרים בצד כמה חתיכות אננס לקישוט וביתרה משתמשים למילוי השכבות.
מרכיבים את העוגה: מברישים בנדיבות את שכבת הטורט הראשונה בסירופ. עורמים עליה כ-1/4 מכמות הקצפת ומשטחים. מסדרים על הקצפת מחצית מחתיכות האננס ולוחצים אותן מעט לתוך הקצפת. מכסים בשכבת טורט נוספת וחוזרים על התהליך. מניחים שכבת טורט שלישית, מברישים בסירופ ומצפים את העוגה כולה בקצפת שנותרה. מאחסנים במקרר למשך הלילה או לפחות כמה שעות.
לפני ההגשה מקשטים את העוגה: מלהיטים מחבת נון-סטיק יבשה מעל להבה בינונית וקולים את הקוקוס הטחון במשך 1-2 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהוא מזהיב יפה. מסירים מהאש, מעבירים לצלוחית ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מהדקים את הקוקוס הקלוי סביב לעוגה.
יוצקים שמנת מתוקה לקערת המיקסר, מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן ומקשטים בתלוליות את שולי העוגה. מסדרים עליה את חתיכות האננס ששמרנו בצד ומגישים.

איך הופכים את העוגה לכשרה פרווה?

מחליפים את החמאה ב-3 כפות שמן ובמקום בשמנת מתוקה משתמשים בקצפת צמחית.

עוגת שכבות טורט במילוי אננס וקצפת

הרכיבים:

לטורט:

למילוי:

לקישוט:

אופן ההכנה:

עוד מתכונים טעימים במיוחד

זלביה – סופגניה במילוי ריבה

לביבות גבינה ושוקולד צ׳יפס

חומוס זריז תוצרת בית עם בשר

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת במתכון

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

אבקת סוכר

סוכר לבן

אבקת אפיה

מתכונים נוספים

עוגת סטיקי רייס וקוקוס

עוגת שמרים עם קינמון טעימה, חמימה וקלה להכנה

כתבות נוספות שאולי יעניינו אותך

רוצים לקבל מידע ומתכונים נוספים? הצטרפו לרשימת הדיוור:

תודה על רישומך