על השיפוד: איך מכינים שיפודים ליום העצמאות
הדרך המהירה והקלה לצלות שלל חומרי גלם על הגריל, היא לחתוך אותם לנתחים קטנים ולהשחיל על שיפוד. רעיונות לארוחת שיפודים על האש.
עונת הברביקיו הרשמית נפתחת אצלנו ביום העצמאות וממשיכה לפחות עד אחרי הקיץ. ואין על האש ישראלי בלי להניח על הגריל שורות ארוכות ועסיסיות של שיפודים מכל מיני סוגים, עם חומרי גלם מגוונים, שכולם אוהבים לאכול ישר מהשיפוד, על צלחת או בתוך פיתה טרייה. אנחנו אוהבים שיפודים בגלל שהם קלים להכנה ומהירים לצלייה, מקצרים את ההמתנה חסרת הסבלנות של הקטנים (וגם של הגדולים) לאוכל שיגיע וגם כיפיים במיוחד לנשנוש בעמידה, בלי צלחת, עם כוס שתייה ביד השנייה.
לרגל פתיחת העונה וחגיגות המנגל הרשמיות, אספנו עבורכם כמה רעיונות וטיפים לאחד הלהיטים המרכזיים שיונחו אצלכם על הגריל.
גיוון
אפשר כמובן ללכת על השישליק, הקבב והפרגיות המוכרים, אבל אפשר לצרף אליהם גם שיפודי דגים, ירקות וטופו. ולא לשכוח את הקינוח – אפשר להניח על הגריל גם שיפודי מרשמלו ואפילו להכין לסיום סוכריות בצק סוכר משופדות.
שיפודים
אפשר להשתמש בשיפודי מתכת או במבוק קלאסיים אך גם להשתמש בשיפודי יקיטורי קטנטנים ואפילו בחלופות מעניינות, כמו מקלות קינמון.
טריות
מבשר ועד ירקות, הקפידו להשתמש בחומרי גלם טריים ואיכותיים, הצלייה הקצרה תוציא מהם את המיטב.
תיבול
לא חייבים להישאר עם המרינדה הקבועה של שמן זית ופפריקה, אפשר ומומלץ לתבל לפחות חלק מהשיפודים בסגנונות אחרים. רוטב ברביקיו, קטשופ, חרדל, רוטב סויה, טריאקי, מייפל ושאר נותני טעמים ישתלבו על הגריל שלכם בשמחה.
השרייה
לא תמיד מסתפקים בתיבול על האש או מריחה ברוטב רגע לפני הצלייה. רוב חומרי הגלם ישמחו לספוג את המרינדות שתכינו להם אפילו לילה מראש, רק הקפידו להוציא אותם מהמקרר בזמן כך שיגיעו לגריל הלוהט כשהם בטמפרטורת החדר.
