מתכוני מרק: כך תעברו את החורף בשלום
כשהטמפרטורות צונחות והגשם שוטף את הרחובות, אין כמו קערה מהבילה של מרק חם וטעים. קבלו אוסף מתכוני מרקים חורפיים.
כשהחורף מגיע, כולנו נכנסים למטבח. זה דבר ידוע – אין חשק לצאת מהבית, בחוץ קר, הגוף והנפש מייחלים לתבשיל חם ומשביע שירגיע את הבטן ויחמם את הגוף. ומה יותר קל ופשוט מלהכניס כמה מרכיבים לסיר גדול, למלא במים ולהניח להם למצות את טעמם עד שיהפכו למרק משובח?
לכבוד העונה הקרה והגשומה שלפנינו, הנה כמה טיפים שיעזרו לכם להכין את המרק המנצח שלכם, בקלות ובמהירות:
מאלתרים בכיף
הכניסו לסיר מה שאתם מוצאים במזווה ובמקרר. רוב המרקים יקבלו באהבה סוגים שונים של קטניות ומגוון רחב של ירקות, ככה שאם חסר לכם מרכיב מהמתכון, ממש לא נורא להחליף או להוסיף, זה אפילו יכול לשדרג.
נוזלים למרק
ברור שתמיד אפשר להשתמש במים, אבל ציר של עוף או של ירקות יעשיר את המרק שלכם בהרבה. אפשר גם להשתמש במיץ ירקות קנוי או במיץ עגבניות מדוללים במים.
לא חייבים אבקה
ממש לא צריך להשתמש באבקת מרק כדי לקבל טעם עשיר. יותר טעים וגם בריא להשתמש בנותני טעם טבעיים – שורש סלרי, שורש כוסברה, ג'ינג'ר, שום וכמובן תבלינים כמו פפריקה, חווייג', כורכום ועוד.
הקטניות כבר בפנים
כשמבשלים מרק עם קטניות קטנות כמו עדשים, אפשר ורצוי לבשל אותן יחד עם הירקות, כך שגם יסמיכו את המרק. כשמכינים מרק עם קטניות גדולות כמו חומוס או שעועית, אפשר לבשל אותן בישול מוקדם במים בלבד ללא מלח, כדי להאיץ את תהליך הכנת המרק. יש אפילו שמוסיפים את הירקות אל מי הבישול של הקטניות וממשיכים לבשל יחד איתם.
בא לכם סמיך?
כדי שהמרק יהיה יותר סמיך, כדאי למלא מעט פחות נוזלים מגובה הירקות. ואם רוצים מרק חלק, בתום הבישול טוחנים אותו בעזרת בלנדר מוט והמקפידים מעבירים אחר כך דרך מסננת.
תוספות משביעות
רוצים להפוך את המרק לארוחה? הוסיפו לו אורז, גריסים, קוסקוס או פתיתים מבושלים.
