טיול קולינרי בתאילנד

תאילנד זה עולם של טעמים מופלאים. אבל לא צריך לאכול ברחובות העיר או בכפרים בצפון על מנת לחוש אותם – זה מתחיל כבר עם הנחיתה בתאילנד – הריחות נכנסים הישר לנחיריים ובעוצמה בלתי רגילה, ריחות המלווים את המטייל בה כמעט בכל מקום: ספרינגרולס מטוגנים עם הרבה רוטב צ'יליי מתוק, פאפאיה ירוקה ועגבניה בשלה ברוטב ליים ועלי קפיר, ריחות המרקים המסחררים את כל החושים – ממרק הדגים החריף ועד מרקי קוקוס וג'ינג'ר. ובל נשכח את הפירות. תאילנד היא גן עדן של פירות וירק. כאן תמצאו פירות טרופיים מכל סוג וצבע- מנגו, פאפאיה, אנונה, מנגו, גויאבה, ליצ'י, פירות הדר עסיסיים, טמרהינדי ועוד.

אחד הפירות המאפיינים את תאילנד הוא פרי הדוריאן העצום במדדיו- רבים לא סובלים את ריחו ויותר את דביקותו- אך הטעם, גבירותי ורבותי, הטעם לא דומה לשום דבר אחר. או התמרהינדי- על תרמיליו הענקיים- הנאכל כמות שהוא ודומה בטעמו לתמרים אך גם מהווה חלק חשוב ביותר במאכלים תאילנדיים רבים.
לפעמים מרגישים בתאילנד כאילו כל המדינה היא מין שוק ענק עם מסעדות הפתוחות כל היממה. בשווקים תמצאו הכל- מפרי וירק ועד דגה ובשר. ההמולה רבה, הצבעוניות מסחררת והתאילנדים מסבירי הפנים יחייכו בילדותיות כאשר תתקרבו לדוכן שלהם ועל פניכם סימני שאלה גדולים לגבי הסחורה הלא מזוהה…

שבו לאכול את המאכלים הצלויים של המטבח התאילנדי- הנקרא 'יאנג' בשפה התאית. אתם בוחרים את המרכיבים לבד! ברצונכם צמחוני בלבד, אין בעיה. בא לכם פיסת בשר או דג מוקפצים עם אורז או אטריות – הכל הולך ואפילו הרטבים לבחירתכם- חריף אש של צ'ילי, ליים עדין פיקנטי או אולי קארי בסגנון הודי.

עיר הבירה בנגקוק היא עיר הסוחפת בטעמיה. עיר זו המונה שישה מיליוני איש, מתהדרת במספר עצום של דוכני מזון- למעשה, יש בה דוכן מזון אחד על כל 60 איש! אחד המאכלים המוכרים ביותר בארץ הוא הפאד תאי – המכונה פה בשם "פטאי". זהו אוכל רחוב טיפוסי, זול וטעים הכולל אטריות אורז, ירקות, שרימפסים או עוף, בוטנים, נבטים המוקפצים ברוטב דגים (הנקרא 'נאם פלא' והמלווה מספר רב של מאכלים תאילנדיים), רוטב סויה, סוכר, צ'ילי וכוסברה. כן, המטבח התאילנדי אוהב מאוד כוסברה (אם כי הכוסברה התאילנדית היא זן שונה משלנו- קצת יותר חריפה) והיא מוספת למאכלים רבים בכמויות נדיבות. הכוסברה משתלבת היטב עם הטעם החריף-מתוק האהוב על התאילנדים.

אחד הסלטים הפופולריים ביותר בתאילנד ושבו הכוסברה מככבת (בעיקר בוואריאציה הצפונית) הוא סלט הנקרא סום טאם (Som tam). המרכיבים העיקריים בו הם פאפאיה ירוקה ועגבניות, מתובל ברוטב דגים, שום, ליים וכוסברה.

להתראות במסע

ות הקולינריים הבאים בתאילנד.

• מטבח תאילנדי
• תאילנד