מתכונים לראש השנה: שנה מתוקה כדבש וסילאן

בכל שנה אנחנו מאחלים לעצמנו ולאהובינו שהשנה החדשה תהיה טובה יותר מהשנה שחלפה, כמאמר הפתגם "תכלה שנה וקללותיה, תחל שנה וברכותיה". ואיך אנחנו מבטיחים שאכן כך יהיה? בין היתר בעזרת מנהג טבילת פלח תפוח עץ טרי בקערית של נוזל זהוב ומתוק, הלא הוא הדבש. אנחנו ממתיקים את המעבר בין השנה שחלפה לזו שמגיעה, כדי להבטיח שהיא אכן תהיה מתוקה לכולם. אלא שעם השנים הלך המנהג והתרחב, כך שלמעשה מנות שונות המכילות דבש מתגנבות אל שולחן החג – מסלטים, דרך מנות עיקריות וכמובן קינוחים ועוגות.

לעיתים את מקומו של הדבש המסורתי תופס סילאן, שיש הטוענים כי המשפט שמופיע במקורות "ארץ זבת חלב ודבש" התייחס למעשה אליו, בכינויו "דבש תמרים". סילאן הוא למעשה מיץ תמרים – מיצוי של תמרים שנסחט וצומצם עד שהפך לסירופ סמיך וכהה. טעמו אמנם שונה ומובחן משל דבש, אך ניתן להשתמש בו בדיוק באותו אופן והוא משתלב באופן נפלא במנות מלוחות ומתוקות כאחת.

משפחת סוגת מאחלת לכם שנה מתוקה ונהדרת, עם שפע של מתכוני סילאן ודבש!

• דבש
• סילאן
• ראש השנה