פיצה קישואים ואורגנו של ארז קומרובסקי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
פיצה מהירה וטעימה מקמח שמרים פיצה של סוגת שמכינים בבית בקלי קלות, הפעם בתוספת רוטב שמנת, קישואים ואורגנו
חומרים ל-6 פיצות. אם לא רוצים לאפות את כולן מיד אפשר להקפיא את כדורי הבצק ולשלוף מתי שמתחשק.
הרכיבים:
לבצק:
- 1 קילו
קמח שמרים פיצה
קמח שמרים פיצהקרא עוד
- 620 גרם (1/2 2 כוסות) מים
- 20 גרם (1/2 1 כפות) שמן זית (לא חובה אבל מומלץ)
לרוטב שמנת:
- 500 מ"ל שמנת מתוקה 38%
- קורט אגוז מוסקט מגורר
- מעט פלפל לבן גרוס
- מלח דק
לתוספות:
- 12 קישואים קטנים, פרוסים דק לאורך
- 2-3 כפות שמן זית
- 1 כף שום כתוש
- חופן עלי אורגנו טריים
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 200 גרם גבימת פרמזן
- חופן זיתי קלמאטה או טאסוס, מגולענים
- פרחי קישואים מפורקים (לא חובה)
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: לשים את הקמח עם המים במשך 5 דקות במיקסר עם וו לישה או בקערה ידנית. מוסיפים שמן וממשיכים ללוש כדקה. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית, מכסים בניילון (לא נצמד) ומתפיחים כ-15 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומעבירים למשטח מקומח. מכסים בניילון ומתפיחים 45-60 דקות.
- בינתיים מכינים שמנת מרוכזת: מבשלים בסיר קטן שמנת ותבלינים מעל להבה בינונית-נמוכה ומערבבים מדי פעם במשך כ-30 דקות, עד שהשמנת מצטמצמת והופכת לסמיכה. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
- מערבבים את פרוסות הקישואים עם השום הכתוש ומעט שמן זית.
- מניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתנור ומחממים ל-250 מעלות.
- מרכיבים את הפיצות ואופים: משטחים את כדורי הבצק על המשטח המקומח בעזרת הידיים או במערוך.
- מורחים את הבצק הפתוח בשמנת המרוכזת. מפזרים את הקישואים מעל השמנת, ומגרדים מעל את הגבינה. מפזרים זיתים ועלי אורגנו ובוזקים מלח ופלפל לפי הטעם.
- מעבירים לאבן האפייה או לתבנית החמה (עם נייר אפייה) ואופים בשליש התחתון של התנור כ-10 דקות, עד שקצות הבצק זהובים ופריכים. מוציאים וזוללים מיד.
לפיצה חגיגית במיוחד
ארז אומר: אם אתם במצב רוח של חגיגה תפזרו מעל פרחי קישואים מפורקים שיעשו את כל העניין לפגז!!
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח שמרים פיצה
קמח שמרים פיצה מסדרת הקסם של סוגת, להכנת פיצה ביתית בסגנון איטלקי בקלי קלות – רק מוסיפים מים והבצק מוכן! לכם נשאר רק לבחור את התוספות ולהכניס לתנור. הקמח מספיק להכנת 6 פיצות – אפ...