לחם קופים מלוח עם זעתר

עז תלם

ציון 5

(34 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה ארוך
רמת קושי בינוני
סוג כשרות פרווה

צילום: אפיק גבאי

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

המתכון הכי ישראלי שיש – לחם קופים נתלש, רך, עסיסי וטעים, מתובל בשמן זית ובתבלין זעתר שאנחנו כל כך אוהבים. מומלץ להגיש בחג או ערב שבת אפילו לצד חלה

רות אופק מציעה לחם קופים מלוח עם גבינה

בשיתוף וואלה! אוכל.

חומרים לתבנית קוגלהוף. ראו טיפים ושינויים בסוף המתכון

הרכיבים:

1 קילו קמח שמרים רב תכליתי

קמח שמרים רב תכליתי
קרא עוד
600 מ"ל (1/2 2 כוסות) מים
1 כפית מלח
3 כפות תבלין זעתר
1/2 כוס שמן זית + לשימון התבנית

אופן ההכנה:

מערבבים בקערת מיקסר קמח, מים ומלח (ראו טיפ בסוף המתכון איך מחליפים קמח קסם בקמח רב תכליתי לבן רגיל). לשים באמצעות וו לישה במהירות נמוכה עד שהחומרים מתאחדים, מגבירים למהירות גבוהה וממשיכים ללוש עוד 5-6 דקות. בסיום יתקבל בצק חלק.
מכסים את הקערה בשקית ניילון או מגבת נקייה ומשהים לתפיחה במשך כשעה וחצי, עד שהבצק מכפיל את נפחו.
מערבבים בקערית שמן זית וזעתר. שומרים בצד.
משמנים את התבנית היטב בשמן זית. מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים אותו לכדורים קטנים. טובלים כל כדור בשמן עם הזעתר ומעבירים לתבנית, כך שהכדורים יגיעו עד ל-3/4 מהגובה של התבנית. אם תערובת השמן והזעתר נגמרת, אפשר להוסיף עוד 1/4 כוס שמן וזעתר.
מכסים את התבנית בשקית ניילון או במגבת ומשהים לתפיחה נוספת למשך 15 דקות.
מחממים תנור ל-180 מעלות.
אופים את הלחם 30-45 דקות עד שהוא זהוב, תפוח ואפוי לחלוטין גם במרכזו. מוציאים מהתנור, מניחים להתקרר מעט ומגישים עם תבלין זעתר לטבילה.

טיפים חשובים למתכון - מומלץ לקרוא!

אפשר להחליף את קמח הקסם (קמח עם שמרים) בקמח רב תכליתי (לבן) + 2 כפיות שמרים יבשים "סוגת".
אם אופים בתבנית קפיצית רגילה, בתום האפייה מכסים את התבנית ברדיד אלומיניום, מנמיכים את חום התנור ל-160 מעלות וממשיכים לאפות 15-20 דקות.
אם נשאר לכם בצק, אפשר לסדר את יתר הכדורים המשומנים בתבנית אינגליש קייק משומנת ולאפות 20-30 דקות, להזהבה יפה.