לחם קופים: מאפה קסם בציפוי חמאה ופרמזן
צילום: דרור עינב
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
המאפה שיגרום לכם להתגבר על הפחד משמרים אחת ולתמיד – לא רק בגלל שהוא כל כך רך וטעים שתהיו חייבים להכין אותו, אלא גם בזכות קמח קסם – השמרים כבר בפנים! אם מעדיפים אפשר לאפות עם קמח לבן (רב-תכליתי) ולהוסיף למתכון 1/2 1 כפות שמרים יבשים.
בשיתוף וואלה! אוכל
החומרים לתבנית קוגלהוף בקוטר 24/26 ס"מ.
הרכיבים:
לבצק:
- 700 גרם (5 כוסות)
קמח שמרים רב תכליתי
קמח שמרים רב תכליתיקרא עוד
- 1 כוס חלב
- 1 כוס מים
- 1/2 כוס שמן צמחי
- 1 כף מלח
- 1 כף
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
לציפוי:
- 200 גרם חמאה מומסת
- 100 גרם גבינת פרמזן מגוררת
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים בקערת המיקסר את כל החומרים ולשים באמצעות וו לישה עד שמתקבל בצק אחיד, גמיש וחלק. אם הבצק מרגיש מעט יבש, ניתן להוסיף מעט מים בזמן הלישה.
- מכדררים את הבצק ומשמנים אותו מעט. מעבירים לקערה נקיה ומשהים לתפיחה למשך 2-3 שעות, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- משמנים תבנית עגולה או עם חור במרכזה ומקמחים במעט קמח. מכינים קערית עם חמאה מומסת ואחת נוספת עם הפרמזן.
- מוציאים את הבצק מהקערה למשטח עבודה ומכדררים מהבצק כדורים בקוטר 2-3 ס"מ. טובלים כל כדור בקערית החמאה ובקערית הפרמזן ומניחים בתבנית בצורה מרווחת, כי הכדורים יתפחו. משהים לתפיחה שניה למשך חצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- אופים את הלחם בתנור החם במשך כ-45 דקות, עד שהמאפה משחים ואפוי במרכזו (בודקים באמצעות סכין). מוציאים מהתנור והופכים לצלחת הגשה כשהלחם עדיין חם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- עוגת אורז עם גזר, צימוקים וקימלשל רותם ליברזוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- שבקייהשל נופר זוהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- סלמון אפוי על אורז וערמוניםשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
רות אופק
בעלת הבלוג "שמח במטבח"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח שמרים רב תכליתי
קמח ייחודי בתוספת שמרים, פרי פיתוחו של השף-אופה המוביל ארז קומרובסקי. הנוסחה המיוחדת מאפשרת לקמח לתפוח באופן מהיר ואחיד בכל טמפרטורה, לאפייה קלה, נוחה ומהירה וללא צורך בניפוי. קליק למתכונים ...
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים איכותיים באריזה ייחודית מבית סוגת. השמרים מתאימים לשימוש בכל סוגי המאפים: לחם, חלה, לחמניות, פוקצ'ה, פיצה ועוד. נמכרים באריזות במשקל 100 גרם ו-500 גרם. ...
מתכונים נוספים
- לחמניות סקונס עם גבינות, זיתים ועשבי תיבולשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- עוגת גבינה בלונדי אפויהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוגת גבינה בחושה בציפוי לימונישל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)