לחם אגוזים עם קמח מלא
![](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/06/whole_bread_natalie_assaf_c.jpg)
צילום: אסף אמברם
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותפרווה
בשיתוף אוכל טוב – Mako
הרכיבים:
חומרים ל-2 כיכרות:
אופן ההכנה:
- מניחים בקערת המיקסר את שני סוגי הקמחים, מים, שמרים, סוכר ומלח ומערבלים באמצעות וו לישה 10-12 דקות במהירות נמוכה-בינונית, עד לקבלת בצק חלק.
- מוסיפים לבצק אגוזים קצוצים ולשים 2-3 דקות נוספות על מנת שהם יתפזרו באופן שווה בבצק.
- מכסים את הקערה, מעבירים למקום חמים ומניחים לבצק לתפוח כשעה, עד שהוא מכפיל את נפחו.
- מקמחים קלות משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. לשים מעט ומחלקים ל-2 חלקים שווים. מעצבים כל חלק לצורה של כיכר לחם.
- מרפדים תבנית תנור בנייר אפייה ומפזרים עליו מעט קמח. מניחים על הנייר את כיכרות הבצק, מפזרים עליהן מעט קמח ומניחים להתפחה שנייה עד שהכיכרות כמעט מכפילות את נפחן.
- מחממים תנור ל-220 מעלות. אם יש, מומלץ להניח בתנור אבן שמוט מיוחדת לאפייה.
- מכניסים את הכיכרות לתנור (או מניחים על האבן) ואופים 12-14 דקות. מנמיכים את הטמפרטורה ל-190 מעלות ואופים עוד 20-25 דקות, עד שהכיכרות יציבות לחלוטין.
- מוציאים ומניחים על רשת לצינון. פורסים ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם פשוט מ-4 מרכיביםשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- רול קינמון במיקרוגלשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים)
- קרקר קינואהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- מאפה שמרים במילוי עדשים כתומות ובשר מפורקשל הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
![נטלי לוין](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/natalie-BW-150x150.png)
נטלי לוין
קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
![קמח לחם קמח לחם](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/bread-flour.webp)
קמח לחם
עשוי מ"חיטת הלחם". בעל רמת גלוטן גבוהה. לאחר לישה מתקבל בצק בעל אלסטיות גבוהה. מיועד לבצקים בהם נדרש נפח מאפה גבוה. בהכנת הבצק יש להוסיף מים ולהגדיל זמן לישה בהשוואה לקמח "רגי...
![קמח מלא קמח מלא](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/whole-wheat-flour.webp)
קמח מלא
קמח שנטחן מגרגרי חיטה על כל מרכיביהם: נבט, אנדוספרם וסובין. בקמח מלא אין מנפים את הסובין והנבט מהקמח. קמח מלא מכיל ויטמינים, מינרלים, סובין וחלבון בתכולה גבוהה יחסית לקמח לבן. ...
מתכונים נוספים
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינהשל נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- חלת מפתח מסולסלתשל בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים)
- בורקס טורקי במלית סלט סלק מרוקאישל נדב טלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- פרעצל תוצרת ביתשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
נראה נפלא וטעים