שבלולי בצק עם מנגולד ופטה

הרכיבים:

לבצק:

• 700 גרם  קמח לחם
  

  קמח לחם

  קרא עוד
• 300 גרם  קמח מלא
  

  קמח מלא

  קרא עוד
• 30 גרם שמרים טריים
• 600 מ"ל מים
• 1 כף זרעי כוסברה כתושים
• 1 כף זרעי חילבה קלויים וכתושים
• 1 כף גדושה מלח ים דק

למילוי:

• 2 צרורות עלי מנגולד ירוקים קצוצים
• 2 בצלים קצוצים דק
• 1/2 כוס שמן זית עדין
• 1/2 כוס צימוקים כהים קצוצים
• 300-400 גרם גבינת פטה כבשים

להגשה:

• איירן (יוגורט טורקי) או יוגורט רגיל מעורבב בעלי נענע קצוצים
• מלח ים גס, פלפל שחור גרוס גס