שלח מתכון לווטסאפ שלי

עוגת שוקולד רכה עם קרם טופי

ציון 5

(13 מדרגים)

דרגו את המתכון

עוגת שוקולד רכה עם קרם טופי

צילום: רונן מנגן

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

זמן הכנה: עד שעתיים
רמת קושי: בינוני
סוג כשרות חלבי

הפינוק המושלם – עוגה שוקולדית רכה ועסיסית מבית קפה ג'ו, שמגישים עם רוטב טופי מתוק וקרמי תוצרת בית. מומלץ להגיש עם כדור גלידה בטעם וניל

בשיתוף וואלה! אוכל.

ויש כאלה שמעדיפים עוגת בסקוויטים. אנחנו מבינים אותם!

חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ.

הרכיבים:

לעוגה:

400 גרם שוקולד, חתוך לקוביות
200 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
8 ביצים L
1/3 כוס פחות כפית (60 גרם) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1/4 כוס פחות כפית (30 גרם) קורנפלור

קורנפלור
קרא עוד
1/2 כפית מלח

לקרם טופי:

1/2 כוס (100 גרם) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
150 מ"ל (2/3 כוס) שמנת מתוקה

אופן ההכנה:

מחממים תנור ל-150 מעלות על תכנית טורבו.
מניחים את השוקולד והחמאה בקערה חסינת חום וממיסים מעל סיר עם מים רותחים (בן מארי) או במיקרוגל. טורפים היטב לקבלת קרם חלק.
שוברים את הביצים לקערה גדולה, מוסיפים סוכר ומקציפים במשך 6-7 דקות לתערובת תפוחה ואוורירית. מוסיפים קורנפלור ומלח מקציפים כמה שניות נוספות, רק עד שהם נטמעים בתערובת.
מטמיעים בתנועות קיפול את תערובת הביצים לתוך קרם השוקולד עד לאיחוד שתי הבלילות.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט. יוצקים לתבנית את הבלילה ואופים 20-30 דקות, עד שהעוגה מתייצבת אבל עדיין רכה מאד (לא נוזלית).
מוציאים את העוגה מהתנור ומניחים להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. מעבירים למקרר להתייצבות מוחלטת.
מכינים קרם טופי: מעבירים את הסוכר לסיר קטן ומחממים מעל להבה בינונית, עד שמתקבל קרמל ענברי. במקביל מרתיחים בסיר נוסף את השמנת.
מסירים את הקרמל מהאש, טורפים ללא הרף ויוצקים פנימה בהדרגה את השמנת הרותחת. מסננים את הקרם, מניחים להתקרר מעט ומצננים במקרר.
טובלים סכין חדה במים רותחים ופורסים את העוגה. מגישים כל פרוסה עם קרם הטופי. מאחסנים את העוגה והקרם במקרר עד 4 ימים.

עוד מתכונים טעימים במיוחד

הוסיפו תגובה

הוספת תגובה:כוכבית-שדה חובה

שם מלא

דוא"ל

תוכן התגובה

דרוג: