שישברק: כיסונים במילוי תרד ורוקט במרק יוגורט חם

צילום: אסף אמברם
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קשה
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
לבצק:
- 250 גרם (3/4 1 כוסות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 150 מ"ל (1/2 כוס ועוד 2 כפות) מים
- 10 מ"ל (2 כפיות) שמן זית
- 1/2 כפית מלח
למילוי:
- 1 בצל, קצוץ
- 1/4 כוס שמן זית
- צרור רוקט, קצוץ
- 2 כוסות תרד, קצוץ
- קורט צ'ילי יבש
- מלח, פלפל שחור גרוס
- 1 כפית מלח
- 4 שיני שום כתושות
- 6 גבעולי נענע
למרק:
- 1 ליטר יוגורט
- 1/2 1 כוסות מים
- 2 כפות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
אופן ההכנה:
- מניחים את כל חומרי הבצק בקערת המיקסר ומערבלים באמצעות וו לישה במשך כ-5 דקות, עד להיווצרות בצק אחיד. מקמחים קערה ומעבירים אליה את הבצק. מכסים מניילון ומניחים בצד למשך 15 דקות.
- מכינים את המילוי: מלהיטים מחבת רחבה, יוצקים לתוכה שמן זית ומטגנים את הבצל להשחמה. מוסיפים רוקט קצוץ ומטגנים עד להשחמה. מוסיפים פנימה את הרוקט ותרד קצוצים וממשיכים לטגן כ-3 דקות. מוסיפים מלח, פלפל וצ'ילי., מערבבים ומסירים מהאש. מסננים מנוזלים.
- מחממים תנור ל-220 מעלות.
- מקמחים משטח עבודה ומעבירים אליו את הבצק. חוצים אותו לשניים ומרדדים דק מחצית אחת. קורצים מהבצק עיגולים בקוטר 4-5 ס"מ.
- מניחים מעט מהמילוי במרכז כל עיגול, מקפלים לשניים וצובטים את השוליים לסגירה. מהדקים זה לזה את הקצוות של חצי העיגול שהתקבל, ליצירת טבעת.
- מניחים את הכיסונים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים בתנור החם כ-5 דקות, לייבוש קל (הכיסונים לא צריכים להשחים).
- מכינים את המרק: מניחים בסיר רחב יוגורט, מים, קמח ומלח וטורפים היטב עד שהקמח מתמוסס. מחממים את הסיר מעל להבה גבוהה ומערבבים באיטיות ללא הפסקה, עד שהתערובת מתחילה לבעבע.
- מכניסים את כיסוני הבצק ליוגורט הרותח ומערבבים בעדינות. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל 15 דקות נוספות.
- מוסיפים לסיר גבעולי נענע ושום כתוש, מערבבים וממשיכים לבשל 5 דקות נוספות. מגישים חם.
גיוונים להגשה
נוף ממליצה להגיש את המנה עם עגבניות ושום קונפי, צנוברים או נענע טרייה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

נוף עתאמנה איסמעיל
זוכת התכנית מאסטר-שף ומנחת סדנאות
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...