פיצה שקשוקה של ארז קומרובסקי
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
חיבור טעים במיוחד בין שני מתכונים אהובים – פיצה ושקשוקה! ארז קומרובסקי מלמד איך מכינים פיצה בקלי קלות בבית ומוסיפים לה שקשוקה אמיתית
חומרים ל-6 פיצות. אם אתם לא מכינים את כולן מיד, אפשר להקפיא את כדורי הבצק ולהוציא מתי שמתחשק.
הרכיבים:
- 1 קילו
קמח שמרים פיצה
קמח שמרים פיצהקרא עוד
- 620 גרם (1/2 2 כוסות) מים
- 20 גרם (1/2 1 כפות) שמן זית (לא חובה אבל מומלץ)
לרוטב:
- 100 מ"ל (כ-1/3 כוס) שמן זית
- 1 קילו עגבניות בשלות מאד, קצוצות
- 2 בצלים קצוצים
- 4-5 שיני שום קצוצות
- 1 כף עלי אורגנו
- מלח ופלפל לבן לפי הטעם
לתוספות:
- 6 ביצים
- 200 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 1-2 פלפל חריף ירוק או אדום, קצוץ דק
- מלח גס, פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: לשים את הקמח עם המים במשך 5 דקות במיקסר עם וו לישה או בקערה ידנית. מוסיפים שמן וממשיכים ללוש כדקה. מעבירים לקערה משומנת בשמן זית, מכסים בניילון (לא נצמד) ומתפיחים כ-15 דקות.
- מחלקים את הבצק ל-6 כדורים ומעבירים למשטח מקומח. מכסים בניילון ומתפיחים 45-60 דקות.
- בינתיים מכינים רוטב עגבניות: מחממים שמן זית בסיר בגודל בינוני ומטגנים את הבצל והשום במשך 2-3 דקות מעלה להבה בינונית, עד לשקיפות. מוסיפים את העגבניות, עלי אורגנו, מלח ופלפל לבן לפי הטעם, מנמיכים מעט את הלהבה ומבשלים עגבניות כ-30 דקות, עד שהעגבניות מתפרקות ומתרככות מאד. מועכים היטב במועך פירה ומניחים להתקרר מעט.
- מניחים אבן אפייה או תבנית אפייה בתנור ומחממים ל-250 מעלות.
- מרכיבים את הפיצות ואופים: משטחים את כדורי הבצק על המשטח המקומח בעזרת הידיים או במערוך.
- מורחים את הבצק הפתוח ברוטב בנדיבות ומשאירים שוליים נקיים. בעזרת כף יוצרים גומה קטנה ברוטב ושוברים לתוכה בעדינות את הביצה. מפזרים גבינת מוצרלה מסביב, מפזרים פלפל חריף קצוץ ובוזקים מלח ופלפל.
- מעבירים לאבן האפייה או לתבנית החמה (עם נייר אפייה) ואופים בשליש התחתון של התנור כ-10 דקות, עד שקצות הבצק זהובים ופריכים. מפזרים מלמעלה עלי בזיליקום ומגישים מיד.
אוהבים חריף??
טיפ של ארז: אם אתם אוהבים חריף כמוני אתם מוזמנים להוסיף לרוטב העגבניות הבסיסי 2-3 פלפלים חריפים אדומים קצוצים במהלך הבישול עצמו!
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

ארז קומרובסקי
שף, אופה ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח שמרים פיצה
קמח שמרים פיצה מסדרת הקסם של סוגת, להכנת פיצה ביתית בסגנון איטלקי בקלי קלות – רק מוסיפים מים והבצק מוכן! לכם נשאר רק לבחור את התוספות ולהכניס לתנור. הקמח מספיק להכנת 6 פיצות – אפ...