דלג אל תוכן ראשי
למקצוענים במזון שלח מתכון לווטסאפ שלי
סוגת
שלח מתכון לווטסאפ שלי

עוגת מטרה של גבינה ושוקולד

רות אופק
ציון 5
(22 מדרגים)
דרגו את המתכון
  • זמן הכנה ארוך
  • רמת קושי קשה
  • סוג כשרות חלבי
עוגת מטרה של גבינה ושוקולד
צילום: רות אופק

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

עוגת גבינה קרה ויפהפיה בצורת טבעות בגווני מוקה שונים, בזכות השילוב המושלם של גבינה ושוקולד. לגמרי שווה את ההשקעה!

קיבלתם חשק לעוגת גבינה? נסו את הגרסה הקלאסית עם הפירורים

חומרים לתבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.

כך מייצרים את צורת המטרה היפהפייה:

שלבי הכנה של עוגת מטרה

הרכיבים:

לבסיס:

  • 200 גרם עוגיות "פתיבר" שוקולד (שרוול אחד פחות 7 עוגיות)
  • 100 גרם חמאה מומסת

למילוי:

  • 7 דפים (11 גרם)  דפי ג'לטין
    דפי ג'לטין
    דפי ג'לטין
    קרא עוד
  • 500 גרם גבינה לבנה 5% או 9% שומן
  • 500 מ"ל שמנת מתוקה
  • 200 גרם שמנת חמוצה
  • 150 גרם (3/4 כוס)  סוכר לבן
    סוכר לבן
    סוכר לבן
    קרא עוד
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 100 גרם שוקולד מריר איכותי

אופן ההכנה:

  1. מתחילים בהכנת הבסיס: מצמידים לשולי התבנית מבפנים שקף לאפייה (אפשר לתפוס אותו בעזרת אטב כביסה).

  2. מניחים את העוגיות במיכל של מעבד מזון וטוחנים לקבלת פירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומערבבים. מעבירים לתבנית, משטחים ומהדקים ומאחסנים במקפיא.

  3. מכינים את המילוי: מניחים את דפי הג'לטין בקערה ומכסים במים קרים (רצוי מהמקרר). משהים למשך כ-5 דקות לספיגת הנוזלים.

  4. בינתיים מניחים בקערת המיקסר גבינה, שמנת מתוקה, שמנת חמוצה, סוכר ותמצית וניל ומקציפים עד שמתקבל קרם תפוח אך דליל יחסית.

  5. סוחטים בידיים את דפי הג'לטין משאריות המים ומעבירים לקערה יבשה. מחממים למשך 10 שניות במיקרוגל, להמסה.

  6. מוסיפים לקערה עם הג'לטין המומס כמה כפות מקרם הגבינה ומערבבים היטב (השוואת טמפרטורות). מעבירים את תערובת הג'לטין לקערה עם קרם הגבינה ומערבבים בעדינות להטמעה מלאה.

  7. ממיסים את השוקולד: מניחים בקערה ומחממים במיקרוגל במשך חצי דקה. מערבבים ומחממים עוד בהדרגה עד לקבלת קרם חלק, כדי שהשוקולד לא יישרף.

  8. מחלקים את קרם הגבינה לקערות: מעבירים 1/2 2 כוסות מקרם הגבינה לקערה אחת, 2 כוסות לקערה שניה וכוס נוספת לקערה שלישית, כך שבכל קערה תהיה כמות מעט יותר קטנה באופן מדורג ובקערת המיקסר תישאר לבסוף כמחצית מהכמות המקורית. לא רוצים ללכלך כל כך הרבה קערות? בסוף המתכון מחכה לכם קיצור דרך!

  9. מוסיפים לכל קערה שוקולד מומס כך שייווצרו גווני שוקולד שונים: את קערת המיקסר משאירים בצבע לבן. מוסיפים לקערה עם 1/2 2 כוסות כפית אחת של שוקולד מומס ומערבבים, בודקים אם הגוון השתנה מספיק אל מול התערובת הלבנה ובהתאם לכך מחליטים אם להוסיף עוד שוקולד. "צובעים" באותו אופן את הקערה הבאה בתור ולבסוף את הקערה עם כוס אחת של קרם, שתהיה הכהה ביותר.

  10. מעצבים את העוגה: יוצקים את הקרם הלבן על הבסיס שבתבנית ומשטחים כך שיכסה את כולו בשכבה אחידה. יוצקים בעדינות את התערובת הבאה (קצת יותר כהה) למרכז התערובת הלבנה ואם צריך מניעים את התבנית בזהירות, כך שייווצר עיגול. ממשיכים באותו אופן עם שתי התערובות הנותרות, מהבהירה עד הכהה, עד שמתקבלות 4 טבעות. מנערים בעדינות את התבנית כדי לשטח את המילוי.

  11. מאחסנים במקרר למשך לילה (מינימום זמן התמצקות הוא 4 שעות, אבל עדיף יותר), מחלצים את העוגה מהתבנית ומסירים את השקף. פורסים ומגישים.

מעדיפים לא ללכלך כל כך הרבה קערות?

אם אתם בטוחים בעצמכם מספיק, תוכלו לצבוע בהדרגה את אותה התערובת וללכלך רק קערה אחת, לפי השלבים הבאים:
1. יוצקים מחצית מקרם הגבינה הלבן לתבנית ומשטחים.
2. צובעים את הקרם במעט שוקולד מומס, מערבבים ויוצקים למרכז כ-1/2 2 כוסות.
3. מוסיפים עוד שוקולד מומס לגוון כהה יותר, מערבבים ויוצקים למרכז כ-2 כוסות.
4. מוסיפים עוד שוקולד לגוון הכהה ביותר, מערבבים ויוצקים את הקרם שנשאר למרכז.

עוד מתכונים טעימים במיוחד

תגובות (2)
הוסיפו תגובה
הוספת תגובה:כוכבית-שדה חובה
דרוג:
משתמש
מירי

אם משתמשים באבקת ג'ליטן כמה צריך? תודה

השיבו
משתמש
מירי

מירי שלום, מומלץ להשתמש בדפי ג'לטין כדי לוודא שהמרקם של העוגה יהיה מוצלח. אם את בכל זאת רוצה לנסות, השתמשי באבקה בכמות המצויינת בגרמים.

רות אופק

בעלת הבלוג "שמח במטבח"

העולמות של סוגת

מוצרי סוגת במתכון

דפי ג'לטין

דפי ג'לטין

מוצר חדש מבית סוגת להכנת עוגות ומאפים כמו בקונדיטוריה! דפי ג'לטין דגים כשרים פרווה, לשימוש מדוייק ונוח כמו אצל המקצוענים. כל אריזה מכילה 12 דפי ג'לטין במשקל 20 גרם – גללו מטה להוראות ה...

סוכר לבן

סוכר לבן

אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...

מתכונים נוספים

ספר המתכונים שלי
אין מתכונים שמורים
שלחו מועמדות למשרה
ניתן להעלות קבצי PDF, Word, או טקסט

הטופס נשלח בהצלחה

תודה על פנייתכם