מפרום חצילים
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
מפרום חצילים של אורלי פלאי ברונשטיין
מתכון לכריכי חצילים ממולאים בקציצות בשר טחון שמתבשלים ברוטב עגבניות. מעדן הדגל מהמטבח הטריפוליטאי.
רטטוי – מתכון ירקות צלויים ברוטב עגבניות
הרכיבים:
- 2 חצילים
- 1/2 כוס
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 2 ביצים טרופות
למלית:
- 1/2 קילו בקר טחון
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- 1 בצל חתוך גס
- 1 שן שום קצוצה
- 1 תפוח אדמה מגורר וסחוט
- 1 כפית בהרט או תערובת תיבול למפרום
- מלח ופלפל שחור טחון
לרוטב:
- 1 קופסה קטנה רסק
- 1/2 1 כוסות מרק או מים
- 1 כפית פלפלצ'ומה
- 1 כפית בהרט או תערובת תיבול למפרום (משיגים בכל חנות תבלינים ואפילו במדף התבלינים בסופר)
אופן ההכנה:
- מניחים בקערה את חומרי המילוי מערבבים היטב.
- פורסים את החצילים כך שכל פרוסה תהיה בעובי 2-3 ס"מ. חוצים לרוחב כל פרוסה אבל לא לחלוטין, משאירים צד אחד מחובר כך שתיווצר צורת כריך.
- יוצרים מתערובת המילוי קציצות שטוחות, לפי מספר כריכי החצילים שפרסתם. מניחים קציצה בתוך כל כריך ומהדקים.
- מחממים שמן לטיגון בסיר רחב. טובלים כל כריך בקמח ואחר כך בביצים הטרופות, ומטגנים כל כריך 3-2 דקות מכל צד, עד להזהבה. ממשיכים כך עם כל כריכי החצילים.
- מכינים את הרוטב: שופכים את רוב השמן מהסיר ומשאירים מעט ממנו. מחממים ומוסיפים את רסק העגבניות. מערבבים ומטגנים את הרסק 2 דקות, על מנת להפיג את החמיצות. מוסיפים את יתר חומרי הרוטב ומערבבים. מכסים את הסיר ומבשלים 10 דקות.
- מניחים את כריכי החציל הממולאים ברוטב. מכסים, מנמיכים את הלהבה ומבשלים 45 דקות עד שעה. מי שרוצה יכול לאפות בתנור בסיר או תבנית מכוסה, ב-160 מעלות במשך שעתיים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...