עוגת שיש של פטל ולימון

Name: עוגת שיש של פטל ולימון
Cuisine: Israeli
Ingredients: 420 גרם (3 כוסות) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי; 250 גרם (1/4 1 כוסות) סוכר לבן; 1 שקית סוכר וניל; 15 גרם (1/2 1 שקיות) אבקת אפיה; 1 כפית שטוחה מלח; 240 מ"ל (1 כוס) מיץ לימון סחוט טרי; 150 מ"ל (3/4 כוס) שמן; קליפה מגוררת מ-1 לימון; 10 חלמונים; 10 חלבונים; 25 גרם (2 כפות) סוכר לבן; 150 גרם פטל טרי או קפוא ומופשר; כמה פירות פטל להגשה; 1/2 כוס אבקת סוכר; 2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

נעמה נויהאוז

ציון 5

(12 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי בינוני
סוג כשרות חלבי

צילום: נמרוד סונדרס

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

עוגת שיש רכה ולא שגרתית בטעמי לימון ופטל, שכיף להכין ועוד יותר להגיש לאורחים או לעצמכם. את הפטל אפשר להחליף בתותים או דובדבנים, טריים או קפואים

בשיתוף וואלה! אוכל.

חומרים לשתי תבניות בקוטר 24 ס"מ או ל-4 תבניות אינגליש קייק.

הרכיבים:

חומרים יבשים:

420 גרם (3 כוסות) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
250 גרם (1/4 1 כוסות) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1 שקית סוכר וניל

סוכר וניל
קרא עוד
15 גרם (1/2 1 שקיות) אבקת אפיה

אבקת אפיה
קרא עוד
1 כפית שטוחה מלח

חומרים רטובים:

240 מ"ל (1 כוס) מיץ לימון סחוט טרי
150 מ"ל (3/4 כוס) שמן
קליפה מגוררת מ-1 לימון
10 חלמונים

לקצף:

10 חלבונים
25 גרם (2 כפות) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד

לפטל:

150 גרם פטל טרי או קפוא ומופשר
כמה פירות פטל להגשה

ציפוי לימון לעוגה עגולה אחת (לא חובה):

1/2 כוס אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד
2 כפות מיץ לימון סחוט טרי

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח לקערה ומוסיפים את יתר החומרים היבשים: סוכר, סוכר וניל, אבקת אפיה וכפית שטוחה מלח. טורפים במטרפה עד שהחומרים מתפזרים באופן שווה.
בקערה נוספת מערבבים את החומרים הרטובים: מיץ לימון, שמן, קליפת לימון מגוררת וחלמונים, יד לקבלת תערובת אחידה.
יוצרים גומה במרכז של תערובת הקמח ויוצקים אליה את הבלילה הרטובה. טורפים כדקה רק עד שהקמח נטמע בתערובת (זה בסדר אם נשארים קצת גושים).
מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות גבוהה. מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף עוד 4 דקות, עד לקבלת קצף יציב ומבריק.
מוסיפים שליש מהקצף לבלילת העוגה ומטמיעים בעדינות בעזרת לקקן בתנועות קיפול. מוסיפים שליש נוסף ושוב מקפלים וכך גם עם השליש האחרון. מחלקים את התערובת שהתקבלה בכמות שווה לשתי קערות.
מחממים תנור ל-175מעלות.
מרסקים את הפטל במעבד מזון, מסננים במסננת ומעבירים לאחת מהקערות עם הבלילה. מערבבים בעדינות בעזרת לקקן. יוצקים את התערובת לקנקן גדול ואת התערובת בלי הפטל לקנקן נוסף.
משמנים את התבניות בחמאה ומקמחים במעט קמח. יוצקים תערובת בכל פעם מקנקן אחר למרכז התבנית העגולה, עד שהתבנית כמעט מלאה (בגובה של 1/2 ס"מ מהקצה).
אופים 35-40 דקות עד שהעוגה יציבה וקיסם שננעץ במרכזה יוצא יבש.
מכינים ציפוי לימון (לא חובה): מערבבים היטב את החומרים ויוצקים על העוגה.

עוגת שיש של פטל ולימון