פולנטה במילוי אפונה וגבינה

צילום: אסף אמברם
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4 מנות
- סוג כשרותחלבי
הרכיבים:
- 1/4 1 כוסות
פולנטה
פולנטהקרא עוד
- 4 כוסות מים (או 3 כוסות מים + 1 כוס חלב)
- 2 כפות שמן זית או חמאה מומסת
- מלח
- 4 כפות מוצרלה מגוררת
- 100 גרם מוצרלה פרוסה
לאפונה:
- 2 כוסות
אפונה
אפונהקרא עוד
- 1 שן שום
- 4 כפות שמן זית
- מלח גס
- 2 כפות נענע או בזיליקום, קצוצים (לא חובה)
אופן ההכנה:
- יוצקים לסיר את הנוזלים, מוסיפים שמן או חמאה ומלח ומרתיחים.
- בינתיים מניחים את חומרי האפונה (טרייה או מופשרת, חלוטה במים רותחים) במיכל של מעבד המזון ומעבדים לקבלת תערובת אחידה.
- מוסיפים לסיר עם הנוזלים הרותחים את הפולנטה בזרם דק, תוך בחישה מתמדת. ממשיכים לבשל ולערבב עד שמתקבלת תערובת סמיכה.
- מוסיפים לפולנטה מוצרלה המגוררת, מערבבים, טועמים ומתקנים תיבול. מניחים להצטנן מעט.
- מרפדים קערה בנפח 750 מ"ל בניילון נצמד. מעבירים כמות קטנה של הפולנטה לניילון שבקערה ובעזרת לקקן משטחים סביב על הדופנות כך שהן ירופדו בשכבת פולנטה אחידה בעובי של כ-1.5 ס"מ.
- מעבירים לקערה את מילוי האפונה ומשטחים. מניחים על האפונה שכבה של מוצרלה פרוסה ועליה את שארית הפולנטה. משטחים, מהדקים ומעבירים למקרר למשך לפחות חצי שעה.
- מחממים תנור על מצב גריל לחום גבוה.
- מוציאים את הפולנטה מהמקרר והופכים על גבי תבנית תנור משומנת. מסירים את הניילון הנצמד, מברישים בשמן זית ומכניסים לתנור החם. צולים במשך כמה דקות עד שהפולנטה מתחממת ומזהיבה קלות.
- פורסים את הפולנטה לפרוסות כמו עוגה ומגישים לצד סלסה של עגבניות טריות ושמן זית.

איילת לטוביץ
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
פולנטה
קמח תירס להכנה מהירה של פולנטה – דייסת התירס האיטלקית המסורתית והאהובה. הפולנטה של סוגת מכילה קמח תירס איכותי מצפון איטליה, שנבחר בקפידה ונארז באריזה ייחודית לשמירה על טריותו. פולנטה ש...
- קראו עוד
אפונה
ירק גינה ממשפחת הקטניות, האפונה גדלה בתרמילים, כשמייבשים אותה היא מכילה חלבון, ליזין, וויטמינים מקבוצה B וויטמינים מקבוצה A ו- C כמו כן מכילה כמות רבה של מינרלים ברזל וסידן. ...
יצא פצצה
הי, אפשר להחליף את האופנה במשהו אחר?
השיבוקרן שלום, עקרונית כן - אפשר למלא למשל בסוגים שונים של קטניות מבושלות.