עוף ממולא בסגנון כורדי

ציון 5

(28 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה 20 דקות
זמן בישול 2 שעות ו-20 דקות
זמן כולל 2 שעות ו-40 דקות
רמת קושי קל
כמות 8-10 מנות
סוג כשרות בשרי

צילום: רובי מיכאל

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

עוף ממולא בסגנון כורדי זה מתכון לעוף במילוי אורז, בשר וכל טוב. עשיר בטעמים וצלוי בתנור להזהבה יפה שתבטיח שיהיה הכוכב של השולחן, במיוחד בחג.

כדאי לנסות גם: עוף ממולא אורז ועדשים

הרכיבים:

למילוי:

600 גרם (3 כוסות) אורז עגול

אורז עגול
קרא עוד
3 כפות שמן זית
750 גרם אונטריב (בשר מספר 2) חתוך לקוביות קטנות
3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות
5 עגבניות בשלות חתוכות לקוביות קטנות
1 קופסה קטנה (100 גרם) רסק עגבניות
1.5 כפות מלח
1 כף בהרט
1/2 כף פלפל שחור טחון

לעוף:

1 עוף שלם מוכן למילוי
1 בצל קטן
9 כוסות מים רותחים
1 כף שמן זית
1 כפית פפריקה מתוקה
קורט מלח ים

להגשה:

פטרוזיליה קצוצה
רשאד

אופן ההכנה:

שוטפים את האורז ומשרים במים קרים כ-20 דקות. מסננים.
מכינים את הבשר שיהיה חלק מהמילוי: מחממים את השמן בסיר גדול (כזה שיכול להכיל עוף שלם ומתאים לתנור) ומטגנים את קוביות הבשר והבצל תוך כדי ערבוב להשחמה יפה. מוסיפים את העגבניות ורסק העגבניות, מערבבים וממשיכים לטגן עד לאידוי הנוזלים וריכוך העגבניות. מכבים את האש ומצננים את הבשר בקערה (לא שוטפים את הסיר).
מחממים תנור ל-160 מעלות.
מוסיפים את האורז לקערה עם הבשר, מתבלים ומערבבים היטב.
מכינים את העוף: ממלאים את העוף בחצי מנפחו, סוגרים את הפתח עם הבצל וצורבים בסיר משני הצדדים להזהבה.
מכבים את האש, מוציאים את הבצל שסגר את הפתח ומסדרים את יתר המילוי מסביב לעוף. יוצקים את המים על המילוי.
מערבבים בקערית את שמן הזית והפפריקה, מורחים בנדיבות על העוף, מתבלים במלח ומכסים את הסיר בנייר אפייה רטוב ושכבה כפולה של רדיד אלומיניום.
צולים שעתיים, מסירים את הכיסוי וממשיכים לצלות כ-10 דקות נוספות עד שהעוף משחים.
מפזרים פטרוזיליה ומגישים את העוף למרכז השולחן לצד רשאד.

כל מה שרצית לדעת על עוף ממולא בסגנון כורדי

איך מכינים עוף ממולא בסגנון כורדי?

כדי להכין עוף ממולא בסגנון כורדי, שוטפים 3 כוסות אורז עגול של סוגת ומשרים במים קרים כ-20 דקות. מסננים. בינתיים מכינים את הבשר שיהיה חלק מהמילוי: מחממים 3 כפות שמן זית בסיר גדול (כזה שיכול להכיל עוף שלם ומתאים לתנור) ומטגנים 750 גרם אונטריב (בשר מספר 2) חתוך לקוביות קטנות ו-3 בצלים חתוכים לקוביות קטנות תוך כדי ערבוב להשחמה יפה. מוסיפים 5 עגבניות חתוכות לקוביות קטנות ומיכל קטן רסק עגבניות, מערבבים וממשיכים לטגן עד לאידוי הנוזלים וריכוך העגבניות. מכבים את האש ומצננים את הבשר בקערה (לא שוטפים את הסיר). מחממים תנור ל-160 מעלות. מוסיפים את האורז לקערה עם הבשר, מתבלים בכף וחצי מלח, כף בהרט וחצי כף פלפל שחור טחון ומערבבים היטב. מכינים את העוף: ממלאים עוף שלם נקי ומוכן למילוי בחצי מנפחו, סוגרים את הפתח עם הבצל וצורבים בסיר משני הצדדים להזהבה. מכבים את האש, מוציאים את הבצל שסגר את הפתח ומסדרים את יתר המילוי מסביב לעוף בתבנית. יוצקים כ-9 כוסות מים רותחים על המילוי. מערבבים בקערית כף שמן זית וכפית פפריקה, מורחים בנדיבות על העוף, מתבלים במלח ומכסים את הסיר בנייר אפייה רטוב ושכבה כפולה של רדיד אלומיניום. צולים שעתיים, מסירים את הכיסוי וממשיכים לצלות כ-10 דקות נוספות עד שהעוף משחים.