עוגת שכבות טורט במילוי אננס וקצפת
- זמן הכנה ארוך
- רמת קושי קשה
- סוג כשרות חלבי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
תעצמו עיניים ותדמיינו שאתם חוזרים במכונת זמן לימי הילדות.. בעצם למה לדמיין אם אפשר פשוט לקחת ביס מהעוגה האוורירית והחלומית הזו?
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
לטורט:
- 5 ביצים L
- 150 גרם (3/4 כוס)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - קורט מלח
- 150 גרם (1 כוס ועוד כף)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד - 1 כפית
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד - 35 גרם חמאה, מומסת ומקוררת לטמפרטורת החדר
למילוי:
- 750 מ"ל (3 מיכלים) שמנת מתוקה
- 70 גרם (1/2 כוס ועוד כף)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד - 2 כפיות תמצית וניל
- קופסת שימורים גדולה (850 גרם) חתיכות אננס בסירופ קל
לקישוט:
אופן ההכנה:
-
מחממים תנור ל-170 מעלות.
-
מתחילים בהכנת הטורט: מקציפים בקערת המיקסר במשך כ-7 דקות 5 ביצים (חלבון וחלמון יחד) עם קורט מלח ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. בסיום צריך להתקבל קצף בהיר ומאד תפוח.
-
מחלצים את הקערה מהמיקסר ומנפים לתוכה קמח ואבקת אפייה. מוסיפים באיטיות את החמאה המומסת (חשוב שהיא תהיה בטמפרטורת החדר) ומטמיעים בתנועות קיפול רק עד שהתערובת מתאחדת.
-
מרפדים את תחתית התבנית בנייר אפייה ומשמנים מעט את הדופנות. יוצקים את הבלילה לתבנית ואופים 35-40 דקות, עד שהטורט מזהיב היטב. מכבים את התנור ומשאירים את הטורט בתנור הכבוי 10-15 דקות נוספות. מוציאים ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר.
-
מכינים את המילוי: יוצקים שמנת מתוקה לקערת המיקסר ומוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל. מקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה.
-
פורסים את הטורט שהתקרר לרוחב בעזרת סכין משוננת, כך שיתקבלו 3 שכבות בעובי שווה. מניחים את השכבה הראשונה על צלחת יפה.
-
מסננים את האננס מהסירופ שבקופסא לקערית. שומרים בצד כמה חתיכות אננס לקישוט וביתרה משתמשים למילוי השכבות.
-
מרכיבים את העוגה: מברישים בנדיבות את שכבת הטורט הראשונה בסירופ. עורמים עליה כ-1/4 מכמות הקצפת ומשטחים. מסדרים על הקצפת מחצית מחתיכות האננס ולוחצים אותן מעט לתוך הקצפת. מכסים בשכבת טורט נוספת וחוזרים על התהליך. מניחים שכבת טורט שלישית, מברישים בסירופ ומצפים את העוגה כולה בקצפת שנותרה. מאחסנים במקרר למשך הלילה או לפחות כמה שעות.
-
לפני ההגשה מקשטים את העוגה: מלהיטים מחבת נון-סטיק יבשה מעל להבה בינונית וקולים את הקוקוס הטחון במשך 1-2 דקות, תוך כדי ערבוב, עד שהוא מזהיב יפה. מסירים מהאש, מעבירים לצלוחית ומניחים להתקרר לטמפרטורת החדר. מהדקים את הקוקוס הקלוי סביב לעוגה.
-
יוצקים שמנת מתוקה לקערת המיקסר, מוסיפים אבקת סוכר ומקציפים עד שמתקבלת קצפת יציבה. מעבירים לשק זילוף עם צנתר משונן ומקשטים בתלוליות את שולי העוגה. מסדרים עליה את חתיכות האננס ששמרנו בצד ומגישים.
מחליפים את החמאה ב-3 כפות שמן ובמקום בשמנת מתוקה משתמשים בקצפת צמחית.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פתיתים אנד צ'יז: מתכון לפתיתים מוקרמים בגבינה
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(13 מדרגים) - עוגת שוקולד ליום הולדת – המתכון הקלאסי שחייב להיות בכל מסיבהשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(37 מדרגים)
- מתכון לעוגיות שיבולת שועל עם תותים, אגוזי פקאן ושוקולדשל אורי שביטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(36 מדרגים)
- קרוקט תירס מוצרלהשל בן שיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
בעלת הבלוג "פיית העוגיות"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
אבקת אפיה
מתאים ל- 500 גרם קמח. תערובת המתפיחה את הבצק, עשויה חומר חמצני. משתמשים בה בעיקר באפיית עוגות ולייצור קמח התופח מאליו. ...
מתכונים נוספים
- סופגניות במילוי בננהקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(2 מדרגים)
- סופגניות בציפוי שוקולדשל מורן פינטוקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(7 מדרגים)
- לביבות תירס זריזותשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- סופגניות הודיות – גולאב ג'אמוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(4 מדרגים)
