מעקודה: פשטידה מרוקאית של אפונה וירקות
צילום: אסף אמברם - אוכל טוב, מאקו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
- 1 כוס
אפונה
אפונהקרא עוד
- 4 תפוחי אדמה, מבושלים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ
- 3 גזרים, מבושלים וחתוכים לקוביות של 1 ס"מ
- 3 ביצים קשות, חתוכות לקוביות
- 1/2 צרור פטרוזיליה קצוצה
- 1 כפית פלפל שחור פלפל שחור
- 1/4 כפית
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
- 1 כפית מלח
- 1 כפית כורכום
- מיץ מחצי לימון
- 8 ביצים, טרופות
- 1/4 כוס שמן צמחי
אופן ההכנה:
- מבשלים את האפונה: מניחים את האפונה היבשה בסיר עם שפע מים, ללא מלח. מביאים לרתיחה, מנמיכים את הלהבה ומכסים. מבשלים כ-20 דקות, או עד שהאפונה רכה אך לא מתפוררת. מסננים ומניחים להצטנן.
- מחממים תנור לחום של 180 מעלות.
- מעבירים את האפונה לקערה גדולה ומוסיפים את יתר חומרי הפשטידה, מלבד השמן.
- את השמן יוצקים לסיר בקוטר 26 ס"מ שמתאים גם לתנור ומחממים. יוצקים לשמן החם את תערובת האפונה ומטגנים ללא ערבוב במשך כ-5 דקות. מסירים מהאש.
- מכניסים את הסיר לתנור החם ואופים כ-35 דקות, או עד שהמאפה זהוב ויציב. מוציאים, מניחים להצטנן מעט ומגישים בטמפרטורת החדר.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
רות אוליבר
שפית, קונדיטורית ומנחת סדנאות בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
אפונה
ירק גינה ממשפחת הקטניות, האפונה גדלה בתרמילים, כשמייבשים אותה היא מכילה חלבון, ליזין, וויטמינים מקבוצה B וויטמינים מקבוצה A ו- C כמו כן מכילה כמות רבה של מינרלים ברזל וסידן. ...
- קראו עוד
אבקת אפיה
מתאים ל- 500 גרם קמח. תערובת המתפיחה את הבצק, עשויה חומר חמצני. משתמשים בה בעיקר באפיית עוגות ולייצור קמח התופח מאליו. ...