עוגת גבינה תפוזית

צילום: ענבל לביא
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
לתחתית:
- 250 גרם (שרוול) ביסקוויטים, טחונים דק
- 30 גרם (3 כפות)
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
- 120 גרם חמאה מומסת
לתערובת הגבינה:
- 675 גרם גבינת שמנת טבעית 25%
- 250 גרם (גביע) גבינה לבנה 5%
- 265 גרם (1/3 1 כוסות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 400 מ"ל (2 גביעים) שמנת חמוצה
- 2 כפיות קליפת תפוז מגוררת
- 50 גרם (5 כפות)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 6 ביצים L
לעיטור (לא חובה):
- 1 תפוז גדול
- 100 גרם (1/2 כוס)
סוכר לבן בצנצנת
סוכר לבן בצנצנתקרא עוד
- 60 מ"ל (1/4 כוס) מים
אופן ההכנה:
- מתחילים בהכנה יום לפני ההגשה: מחממים תנור ל-150 מעלות ומרפדים את התבנית בנייר אפייה.
- מכינים את התחתית: מניחים בקערה פירורי ביסקוויטים, סוכר וחמאה מומסת. מעבירים לתבנית ומהדקים לתחתית בעזרת כוס לשכבה אחידה.
- מכינים את תערובת הגבינה: מניחים את כל חומרי התערובת בקערה, מלבד הביצים ומערבבים היטב. מוסיפים ביצה אחת, מערבבים עד שהיא נטמעת בתערובת וממשיכים כך עם יתר הביצים, עד שמתקבלת תערובת אחידה.
- יוצקים את תערובת הגבינה לתבנית ואופים בתנור החם כשעה וחצי, עד שהעוגה מתייצבת אך המרכז עדיין רוטט מעט. מכבים את התנור ומשאירים בתוכו את העוגה למשך שעה נוספת. מאחסנים במקרר למשך לילה.
- אם רוצים מעטרים את העוגה: מקלפים בקולפן קליפות דקות מהתפוז (ללא החלק הלבן) וחותכים אותן לרצועות דקות.
- יוצקים לסיר את המים, מוסיפים סוכר ומביאים לרתיחה. מוסיפים את רצועות הקליפות, מנמיכים את הלהבה לבינונית וממשיכים לבשל ברתיחה עדינה 12-15 דקות, עד שהקליפות נעשות מעט שקופות. שולים אותן מהסיר במזלג ומניחים להתקרר על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מקשטים את העוגה, פורסים ומגישים.
רוצים להפחית את המרירות של קליפות התפוז לקישוט?
הרתיחו אותן במים 2-3 פעמים (החליפו בכל פעם את המים) והמשיכו לבשל בסירופ הסוכר כמו במתכון.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה

ענבל לביא
בעלת הבלוג "פיית העוגיות"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסי הוא סוכר בצבע חום זהבהב אשר מאופיין בגרגירים גדולים יחסית והומוגניים. לסוכר זה מרקם פריך ודביק והוא עשיר בארומה הודות למולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר) אשר עוטפת כל גרגיר וגר...
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...