עוגת תפוזים הפוכה עם קרמל מנגו
- זמן הכנה 2 שעות
- זמן בישול 50 דקות
- זמן כולל 2 שעות ו-50 דקות
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות חלבי
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
מחפשים עוגה לקינוח לראש השנה שתעשה וואו לאורחים? הגעתם למתכון הנכון. עוגת תפוזים עסיסית ורכה בציפוי קרמל ופלחי מנגו, שמתאימה לויטרינה של כל קונדיטוריה או מסעדה
יש לכם חשק לעוד תפוזים? לחצו למתכון של מאפינס קלילים
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים להכנת 2 עוגות עגולות בקוטר 24 ס"מ, שימו לב – המתכון לא מתאים לתבנית קפיצית מחשש לנזילת הקרמל.
הרכיבים:
לקרמל:
- 50 גרם חמאה
- 100 גרם (1/2 כוס לא דחוסה)
סוכר חום כהה
סוכר חום כההקרא עוד - 1/2 כפית מחית וניל או גרגירים מ-1/2 תרמיל וניל
- 1 כפית קליםת תפוז מגוררת
- 3 מנגו בגודל בינוני, מקולף וחתוך לפלחים ארוכים
לעוגה:
אופן ההכנה:
-
משמנים את שתי התבניות ומניחים על התחתית של כל אחת עיגול נייר אפייה בקוטר של התחתית.
-
מכינים את הקרמל: ממיסים את החמאה בסיר מעל להבה בינונית. כשהחמאה מתחילה לבעבע, מוסיפים סוכר חום ומערבבים. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לערבב ולבשל כ-5 דקות, עד שמתקבל רוטב חלק. מוסיפים וניל וקליפת תפוז מגוררת, מערבבים ומכבים את האש.
-
יוצקים מחצית מהקרמל על התחתית של כל תבנית ומסדרים עליו את פלחי המנגו. שומרים בצד.
-
מחממים תנור ל-175 מעלות.
-
מכינים את הבלילה: מעבירים לקערה קמח, קוקוס, מלח וסוכר וניל ומערבבים.
-
מניחים בקערת מיקסר חמאה רכה, סוכר וקליפת לימון ומקציפים במהירות גבוהה כ-3 דקות, לקבלת קרם בהיר. מנמיכים את מהירות ההקצפה לבינונית ומוסיפים את הביצים בזו אחר זו ומחכים שכל ביצה תיטמע בתערובת לפני הביצה הבאה.
-
מנמיכים את מהירות המיקסר למהירות איטית ומוסיפים מחצית מתערובת הקמח. מערבלים מעט ומוסיפים את מיץ התפוזים. ממשיכים לערבל, מוסיפים את תערובת הקמח שנותרה ומערבלים רק עד שהיא נטמעת בבלילה.
-
יוצקים בזהירות את הבלילה לתבניות כך שפלחי המנגו לא יזוזו מהמקום ומשטחים בעזרת לקקן. אופים בתנור החם כ-40 דקות, עד שהעוגות מזהיבות וקיסם שננעץ במרכזן מתקבל עם פירורים לחים. מוציאים ומשהים כ-10 דקות.
-
מניחים על התבנית צלחת גדולה הפוכה והופכים בבת אחת את העוגה. מרימים את התבנית ומקלפים את נייר האפייה. מגישים כשהעוגה חמימה או בטמפרטורת החדר. את מה שנשאר מאחסנים בכלי מכוסה במקרר עד-4 ימים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- בורקס בשר עם חומוס – מאפה פריך, מתובל ומרשים
של אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - עוף בתנור עם שעועית אדומה וירקות
של אינס שילת-ינאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - ספינג' – סופגניות מרוקאיות
של אוסי לנקריקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(34 מדרגים) - סופגניות ריוויון מהירות
של שף אמיר קרוננברגקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(3 מדרגים)
קונדיטורית ומעצבת עוגות עם בצק סוכר
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קמח תופח
קמח תופח הינו קמח לבן בהיר אשר מוסיפים לו אבקת אפייה. אבקת האפייה מורכבת משני רכיבים: מלח בסיסי ומלח חומצי, אשר בסביבה רטובה ובחום מקיימים ריאקציה. ריאקציה זו משחררת גז המשמש להתפחת הבצק. הת...
סוכר חום כהה
סוכר רך ולח, צבעו כהה מאוד. הוא מורכב מגרגירים ומולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר). המולסה היא זו שנותנת את הצבע החום, המרקם הדביק, הטעם המיוחד והארומה. אין בו תוספות או צבעי מאכל. סוכר חום קלא...
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
סוכר וניל
סוכר בטעם ובארומה של וניל, לשימוש באפיית עוגות, עוגיות ושאר מאפים מתוקים.
קוקוס טחון
קקוס טחון של סוגת. תוכו של הקוקוס כאשר הוא מיובש בשמש או באופן מלאכותי, מכונה קופרה. חותכים את הפרי לשבבים והוא משמש לייצור ממתקים ועוגות. ...
מתכונים נוספים
- אורז מלכות עם פרגיות בדבש
של רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - אורז ירוק חגיגי עם דג מפורקשל תאיר מורדוךקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- טארט עם קרם שקדים, תפוחים ודבששל תאיר מורדוךקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
- אורז חגיגי עם בשר מפורקשל תאיר מורדוךקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
