לחמניות אגוזים עם קמח מלא
- זמן הכנה ארוך
- רמת קושי בינוני
- סוג כשרות פרווה
- טבעוני
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
לחמניות ביתיות נהדרות וריחניות מקמח איכותי מלא, משובצות באגוזים שאתם אוהבים ובצימוקים או חמוציות מתקתקות.
בשיתוף אוכל טוב, מאקו.
חומרים ל-12 לחמניות.
הרכיבים:
- 350 גרם (3 כוסות פחות 1 כף)
קמח מלא
קמח מלאקרא עוד
- 150 גרם (1 כוס + 1 כף)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 12 גרם (1 כף גדושה)
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד
- 240 מ"ל (1 כוס) מים
- 60 מ"ל (1/4 כוס) שמן זית
- 2 כפות
סוכר חום קלאסי
סוכר חום קלאסיקרא עוד
- 6 גרם (1 כפית) מלח דק
- 100 גרם (1 כוס) אגוזי מלך או אחרים, קצוצים גס
- 200 גרם צימוקים או חמוציות
לציפוי:
- 1 ביצה טרופה (לא חובה)
- שומשום
אופן ההכנה:
-
מחממים תנור ל-170 מעלות.
-
מניחים בקערת מיקסר קמח מלא, קמח לבן, שמרים, מים, שמן, סוכר ומלח, ולשים באמצעות וו לישה כ-10 דקות עד לקבלת בצק אחיד.
-
מוסיפים אגוזים וצימוקים או חמוציות ולשים 1-2 דקות נוספות, עד שהם נטמעים לחלוטין בבצק. מכסים בניילון ומשהים לתפיחה במקום חמים למשך שעה עד שעתיים, עד שנפח הבצק מוכפל.
-
מחלקים את הבצק ל-12 כדורים שווים ומניחים אותם באופן מרווח בתבנית משומנת. מכסים ומשהים לתפיחה שניה במשך כשעה, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
-
מברישים בעדינות את הלחמניות שתפחו בביצה טרופה או משפריצים עליהן מעט מים, מעטרים בשומשום ואופים בתנור החם 20-25 דקות, עד שהן יציבות וזהובות.
-
מוציאים מהתנור, מכסים במגבת ומניחים להתקרר לחלוטין לטמפרטורת החדר. אם לא מגישים ביום ההכנה, מכניסים לשקית אטומה ושומרים במקפיא במשך חודש.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם תמרים, אגוזים ותפוחים בדבש לחגי תשרישל יוגב ירוסלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(23 מדרגים)
- רוגלך תפוחים לראש השנהלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוניכמות2 מנות(5 מדרגים)
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות2 מנות(7 מדרגים)
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבליניםשל אורלי פלאי ברונשטייןלחמים ומאפיםזמן הכנהארוךרמת קושיקלכמות20-30 מנות(25 מדרגים)

קונדיטורית ובעלת הבלוג עוגיו.נט
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון

קמח מלא
קמח שנטחן מגרגרי חיטה על כל מרכיביהם: נבט, אנדוספרם וסובין. בקמח מלא אין מנפים את הסובין והנבט מהקמח. קמח מלא מכיל ויטמינים, מינרלים, סובין וחלבון בתכולה גבוהה יחסית לקמח לבן. ...

שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים איכותיים באריזה ייחודית מבית סוגת. השמרים מתאימים לשימוש בכל סוגי המאפים: לחם, חלה, לחמניות, פוקצ'ה, פיצה ועוד. נמכרים באריזות במשקל 100 גרם ו-500 גרם. ...
מתכונים נוספים
- פחזניות במילוי גורגונזולה וגרויירשל דיוויד פרנקללחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיבינוני(3 מדרגים)
- בורקס בשר עם חומוס – מאפה פריך, מתובל ומרשיםשל אינס שילת-ינאיבשר ועוףזמן הכנהמהיררמת קושיקלכמות6-8 מנות(25 מדרגים)
- מאפה שאריות סופגניות עם שמנת ושזיפיםשל נעמה נויהאוזלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקל(3 מדרגים)
- מאפה שמרים עם גבינת שמנת ופירות יער – רך, מתוק ומרשיםשל רותם ליברזוןלחמים ומאפיםזמן הכנהעד שעתייםרמת קושיקלכמות8-10 מנות(24 מדרגים)












מתכון נחמד מאוד, פעם ראשונה שלי עם אפית לחם ואפיה בכלל, וזה קליל ויוצא טעים
שני, איזה כיף לשמוע שאהבת!