שלח מתכון לווטסאפ שלי

אקלר חגיגי במילוי קרם נוגט

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי קשה
כמות 14 מנות
סוג כשרות חלבי

אקלר חגיגי במילוי קרם נוגט

צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב - mako

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

הרכיבים:

לבצק הרבוך:

250 מ"ל מים
6 גרם (2 כפיות) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
6 גרם (2 כפיות) מלח
100 גרם חמאה (או מרגרינה)
150 גרם (כוס ועוד כף גדושה) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
225 גרם (כ-4 ביצים בגודל L) ביצים

לקרם הנוגט:

250 גרם שמנת מתוקה
60 גרם מחית נוגט (להשיג בחנויות המתמחות לבישול ואפייה)

לקישוט:

אגוזי לוז
פניני (או כדורוני) שוקולד
אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד

אופן ההכנה:

מנפים את הקמח.
מבשלים בצק רבוך: מניחים בסיר מים, מלח, סוכר וחמאה ומביאים לרתיחה. מוסיפים קמח מנופה ומערבבים היטב עד שמתקבל בצק אחיד שנפרד מהדפנות של הסיר.
מעבירים את הבצק לקערת מיקסר ומערבבים עם וו גיטרה, עד שהבצק מתקרר לטמפרטורת החדר. מוסיפים ביצה אחת, ממשיכים לערבל עד שהיא נטמעת בבצק וממשיכים כך בהדרגה עם יתר הביצים. לפני הביצה האחרונה עוצרים, בודקים אם הבצק מספיק גמיש ורק אם צריך מוסיפים ביצה נוספת (או חלק ממנה) וממשיכים לעבד עד שהבצק גמיש מספיק.
מחממים תנור לחום של 200 מעלות.
מעבירים את הבצק לשק זילוף עם צנטר משונן (בגודל 12 או 14) ומזלפים אקלרים באורך 10 ס"מ על גבי תבנית גדולה מרופדת בנייר אפייה.
מכניסים את התבנית לתנור ומורידים מיד את הטמפרטורה ל-170 מעלות. אופים כ-25 דקות ומקפידים לא לפתוח את התנור ב-15 דקות האפייה הראשונות. אחרי 15-20 דקות אפייה, פותחים את התנור לכ-30 שניות, כדי לתת ללחות שבתנור לצאת החוצה וסוגרים שוב עד לסיום האפייה.
מכינים את המילוי: מניחים את השמנת והנוגט בקערת המיקסר ומערבבים בכף. מפעילים את המיקסר עם וו הקצפה ומקציפים עד לקבלת קצפת יציבה. מעבירים את הקצפת לשק זילוף עם צנטר משונן.
מרכיבים את האקלרים: חותכים את האקלרים לאורך (כמו סנדביץ') בעזרת סכין משוננת. מזלפים בתוכם קרם נוגט ומקשטים עם אגוזי לוז ופניני שוקלד. סוגרים עם החלק העליון ומפזרים אבקת סוכר.

עוד מתכונים טעימים במיוחד

אין תגובות למתכון זה

הוסיפו תגובה

הוספת תגובה:כוכבית-שדה חובה

שם מלא

דוא"ל

תוכן התגובה

דרוג: