פיצה ביאנקה: פיצה לבנה עם גבינות ופטריות
צילום: עדי קלינגהופר
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
מתכון לפיצה לבנה עם גבינות ופטריות
כדי להכין פיצה מושלמת לא חייבים רוטב עגבניות! קבלו את הבצק המשגע של סוגת ואת התוספות הטעימות של עדי קלינגהופר – מתכון לפיצה פשוט מהחלומות
ואפשר להכין פיצה עם גבינה מפתיעה!
חומרים ל-4 פיצות בקוטר 30 ס"מ.
הרכיבים:
לבצק:
- 1 קילו
קמח שמרים פיצה
קמח שמרים פיצהקרא עוד - 620 מ"ל מים פושרים
- 20 גרם (2 כפות) שמן זית
לתוספות:
- 200 מ"ל שמנת לבישול
- מלח ופלפל לפי הטעם
- מעט שום גבישי (לא חובה)
- ממרח פסטו
- 400 גרם גבינת מוצרלה מגוררת
- 100 גרם גבינת פרמז'ן מגוררת
- 10 פטריות שמפיניון, פרוסות גס
- חופן עלי בזיליקום טריים
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מעבירים את הקמח לקערת מיקסר ומוסיפים את המים. לשים בעזרת וו לישה במהירות בינונית למשך 5 דקות. מוסיפים שמן זית וממשיכים ללוש עוד 5 דקות, עד שמתקבל בצק אחיד ומעט דביק.
- משמנים קערה נקייה בשמן זית ומעבירים אליה את הבצק. משהים במקום חמים במשך 15 דקות.
- מעבירים את הבצק למשטח עבודה מקומח ומחלקים ל-4 חלקים שווים. מכדררים, מפזרים מעט קמח מלמעלה, מכסים בניילון או במגבת ומשהים לתפיחה של 40-60 דקות (תלוי כמה חם בחדר).
- מחממים תנור ל-250 מעלות על מצב טורבו.
- מכינים את התוספות: מערבבים בקערה שמנת, מלח ופלפל (מי שאוהב יכול להוסיף שום גבישי).
- מרדדים כדור בצק אחד על משטח מקומח (מקפידים לכסות את יתר הכדורים) ומעבירים לתבנית מרופדת בנייר אפייה.
- מורחים ב-5 כפות של שמנת מתובלת, כאשר השוליים נשארים נקיים. מניחים על השמנת כמה כפיות ממרח פסטו ומורחים מעט. מפזרים על פני הבצק מוצרלה ומגרדים מעל גבינת פרמז'ן. מסדרים מעל את פרוסות הפטריות.
- מכניסים את הפיצה לתנור החם, מורידים את הטמפרטורה ל-210 מעלות ואופים 12-15 דקות, עד שהבצק זהוב ואפוי. ממשיכים כך עם יתר כדורי הבצק - אם לא רוצים לאפות את כל הפיצות מיד, אפשר להקפיא את הכדורים בתום ההתפחה.
- מפזרים עלי בזיליקום טריים ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- ריזוטו פריקה עם מנגולד
של אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים) - סשימי דג על סלט בורגול דק
של אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - עוגת ממולאים
של אוהד לויקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(29 מדרגים) - סלמון אפוי על אורז וערמונים
של מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
עדי קלינגהופר
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- בורגול משודרג במיקרו
של אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים) - קינואה מוקרמת במיקרוגל
של אסי רוזקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - סלט פריקה ואנטיפסטי צבעוני
של מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים) - מרק קוסקוס עם דלעת
של נופר זהרקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
