מרק מינסטרונה איטלקי

אורלי פלאי ברונשטיין

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי קל
כמות 6 מנות
סוג כשרות חלבי

צילום: נמרוד סונדרס, וואלה!

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

הרכיבים:

1 כוס שעועית לבנה

שעועית לבנה
קרא עוד
1/4 כוס שמן זית
2 גבעולי כרישה או 2 בצלים קצוצים
2 גזרים קצוצים
2 גבעולי סלרי אמריקאי קצוצים
2 שיני שום קצוצות
1/2 פלפל צ'ילי קצוץ (לא חובה)
צרור תימין קטן
3 עגבניות קצוצות (או חצי קופסה קטנה, 200 גרם, שימורי עגבניות קצוצות)
2 כפות רסק עגבניות
2 ליטר מים
צרור פטרוזיליה קטן
מלח ופלפל שחור טחון
ראש ברוקולי מפורק לפרחים קטנים
3 עלי מנגולד קצוצים
100 גרם פסטה פוזילי

פסטה פוזילי
קרא עוד

להגשה:

גבינת פרמזן מגוררת

אופן ההכנה:

את השעועית משרים מראש במי ברז למשך כ-12 שעות.
מסננים את השעועית ממי השרייה ומניחים בסיר. מכסים בהרבה מים (ללא מלח) ומבשלים את השעועית כשעה וחצי עד לריכוך. מסננים.
מחממים שמן זית בסיר גדול ומאדים גזר, גבעולי סלרי, כרישה או בצל, השום ותימין במשך 5 דקות תוך כדי ערבוב.
מוסיפים עגבניות ורסק. מטגנים 1-2 דקות נוספות ויוצקים מים.
מביאים לרתיחה, מוסיפים פטרוזיליה ואת השעועית. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כחצי שעה או עד שהירקות רכים.
טועמים ומתבלים. מוסיפים ברוקולי ומנגולד ומבשלים 5 דקות נוספות עד שהם מתרככים.
אם מגישים מיד מוסיפים גם את הפסטה יחד עם הברוקולי והמנגולד, קחו בחשבון שהפסטה תמשיך להתרכך עם כל חימום נוסף. אם אוכלים את המרק בכמה סבבים, מומלץ לבשל את הפסטה בנפרד ולהוסיף בכל פעם לפי הצורך.
מגישים חם עם גבינת פרמזן מגוררת מעל.

גיוונים אפשריים:

* מגוונים בירקות: אפשר להוסיף ירקות אחרים כמו תפוחי אדמה, בטטה, דלעת, כרובית, שומר קצוץ, כרוב קצוץ או גרגרי תירס. ** במקום פסטה: אפשר להוסיף פתיתים ולהניח להם להתבשל בו 5 דקות, או להוסיף בעת ההגשה פתיתים מבושלים.