תבשיל חומוס וירקות עם חלב קוקוס ופסטו

צילום: אסף רונן
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:4-6 מנות
- סוג כשרותפרווה
בשיתוף אוכל טוב – מאקו.
הרכיבים:
- 1/2 1 כוסות
חומוס ענק
חומוס ענקקרא עוד
- 3 כפות שמן זית או שמן קוקוס
- 1 כף זרעי כוסברה
- 1 כף זרעי שומר
- 2 מקלות קינמון
- 5 תרמילי הל
- 2 בצלים קצוצים דק
- 2 כפות ג'ינג'ר קלוף וקצוץ דק
- 5 שיני שום, כתושות
- 1/2 כפית כורכום טחון
- 1/2 פלפל צ'ילי טרי, קצוץ
- 1 כוס חלב קוקוס
- 1 כוס מים
- מלח
- מיץ לימון טרי
לפסטו:
- 1 צרור כוסברה טריה
- 1/2 צרור פטרוזיליה
- 1/2 כוס עלי בזיליקום
- 1/2 כוס מים
לירקות:
- 3 קישואים בינוניים, חתוכים לקוביות
- 3 גזרים, קלופים וחתוכים לקוביות
- 1 חציל, חתוך לקוביות
- 4 עגבניות בשלות קצוצות דק
אופן ההכנה:
- משרים את גרגירי החומוס במי ברז למשך 8-12 שעות. רצוי להחליף את המים 2-3 פעמים במהלך ההשרייה או לאחסן במקרר.
- מסננים את החומוס ממי ההשרייה ומבשלים בשפע מים ללא מלח במשך שעה-שעתיים, עד שהם מתרככים. מסננים.
- מכינים פסטו-קארי: מניחים במיכל של מעבד המזון את עשבי התיבול והמים וטוחנים עד שמתקבל קרם חלק. שומרים בצד.
- מלהיטים סיר רחב, מוסיפים שמן ותבלינים שלמים ומטגנים כדקה (זהירות, לא לשרוף!).
- מוסיפים בצל, ג'ינג'ר, שום, כורכום וצ'ילי ומערבבים היטב. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לטגן עד שהבצל מתרכך.
- מגבירים את הלהבה ומוסיפים את הירקות. מערבבים וממשיכים לטגן 3 דקות נוספות.
- מוסיפים לסיר את גרגירי החומוס, פסטו-קארי ואת הנוזלים ומערבבים היטב. ממליחים ומביאים לרתיחה.
- מנמיכים את הלהבה לבינונית-נמוכה, מכסים וממשיכים לבשל כחצי שעה.
- מוסיפים לסיר מיץ לימון, מערבבים ומגישים עם אורז.
לקבלת רוטב סמיך יותר
ממשיכים לבשל מעל להבה נמוכה במכסה פתוח, כ-10 דקות נוספות.

עפרי זוטא
בעלת קייטרינג "זוטא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
חומוס ענק
קטנית העשירה בפחמימות בצורת עמילן, חלבון, סידן , ברזל, מגנזיום ואשלגן וכן בוויטמינים מקבוצה B. הקטניות של סוגת נבחרות בקפידה ובהגיען למפעל הן עוברות תהליך מיון וניפוי ממוחשב, כך שרק המובחרים...
טעים אבל חסר משהו