סושי אינסייד אאוט עם סלמון ואספרגוס
סגנון והפקה: culinarium, צילום: דן פרץ
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותפרווה
הרכיבים:
- 3 כוסות
אורז להכנת סושי
אורז להכנת סושיקרא עוד - 3 כוסות מים
- ½ כוס חומץ
- 7 כפיות
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 1 כפית מלח
לסושי:
- 6 אספרגוסים חלוטים במים חמים 2 דקות ומצוננים במי קרח
- 150 גרם פילה סלמון טרי חתוך לרצועות
- 6 יחידות אצות נורי
- 1 כפית שומשום שחור
אופן ההכנה:
- מכינים את תערובת החומץ: מבשלים בסיר קטן את החומץ, הסוכר והמלח ומרתיחים יחד עד להתמוססות מלאה של המלח והסוכר. מניחים בצד.
- אופן הכנת האורז:
- שוטפים פעמיים את האורז ומסננים. בפעם השלישית משאירים את האורז במים למשך 20 דקות לספיגת נוזלים והוצאת העמילן העודף.
- לאחר 20 דקות מסננים, מכניסים לסיר בעל תחתית עבה ומוסיפים 3 כוסות מים בטמפרטורת החדר.
- מכסים את הסיר ומדליקים על להבה גבוהה. כאשר המים רותחים מנמיכים את האש וממשיכים בבישול איטי עוד 10 דקות. לאחר 10 דקות מסירים מהאש ומניחים בצד ל 5 דקות נוספות במכסה סגור.
- מעבירים את האורז למגש אפייה באופן אחיד. מפזרים מעל את תערובת החומץ ומערבבים בעדינות עד שהאורז מתובל. בודקים את הטעמים ומתקנים תיבול. מניחים בצד לקירור מלא לטמפרטורת החדר (לא במקרר).
- אופן הכנת הסושי:
- מניחים אצת נורי על משטח העבודה. מרטיבים את האצבעות במים ולוקחים חופן מהאורז המתובל. מפזרים את האורז במידה שווה על גבי האצה.
- הופכים את האצה והאורז כאשר האורז כלפי משטח העבודה, אל הצד שלנו מופנה כעת אצת הים. מניחים במרכז את פרוסות הסלמון והאספרגוס. מגלגלים בעזרת מחצלת תוך כדי הפעלת לחץ אחיד על הרול.
- מרטיבים סכין עם מעט מים, חותכים את הרול לפרוסות שוות בגודלן ומניחים על צלחת הגשה.
- מגישים עם סויה, מעט ג'ינג'ר כבוש וואסבי.
גיוון:
ניתן לגוון את סוגי הדגים והירקות לפי טעמכם.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
אין תגובות למתכון זה
צ'רלי פדידה
שף ויועץ קולינארי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
קראו עודאורז להכנת סושי
אורז מאיכות מעולה המותאם ומיועד במיוחד להכנת מתכון לסושי. סושי איכותי תלוי קודם כל בסוג האורז, באופן הכנתו ובישולו. עצם הבחירה בסוג האורז היא כבר חלק חשוב בדרך ליצירתו של סושי מעולה. ...
- קראו עוד
סוכר לבן
אריזת שקית 1 ק"ג . סוכר המופק או מסלק או מקנה סוכר ללא שום תוספי מזון. המוצר הידוע כסוכר לבן הוא סוכרוזה, המורכב מסוכר ענבים (גלוקוזה) ומסוכר פירות (פרוקטוזה) והוא אחד מן הסוכרים הטבעיי...
