סושי אינסייד אאוט עם סלמון ואספרגוס

צ'רלי פדידה

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה 15 דקות
זמן בישול 1 שעות
זמן כולל 1 שעות
רמת קושי בינוני
כמות 6 מנות
סוג כשרות פרווה

סגנון והפקה: culinarium, צילום: דן פרץ

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

הרכיבים:

3 כוסות אורז להכנת סושי

אורז להכנת סושי
קרא עוד
3 כוסות מים
½ כוס חומץ
7 כפיות סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1 כפית מלח

לסושי:

6 אספרגוסים חלוטים במים חמים 2 דקות ומצוננים במי קרח
150 גרם פילה סלמון טרי חתוך לרצועות
6 יחידות אצות נורי
1 כפית שומשום שחור

אופן ההכנה:

מכינים את תערובת החומץ: מבשלים בסיר קטן את החומץ, הסוכר והמלח ומרתיחים יחד עד להתמוססות מלאה של המלח והסוכר. מניחים בצד.
אופן הכנת האורז:
שוטפים פעמיים את האורז ומסננים. בפעם השלישית משאירים את האורז במים למשך 20 דקות לספיגת נוזלים והוצאת העמילן העודף.
לאחר 20 דקות מסננים, מכניסים לסיר בעל תחתית עבה ומוסיפים 3 כוסות מים בטמפרטורת החדר.
מכסים את הסיר ומדליקים על להבה גבוהה. כאשר המים רותחים מנמיכים את האש וממשיכים בבישול איטי עוד 10 דקות. לאחר 10 דקות מסירים מהאש ומניחים בצד ל 5 דקות נוספות במכסה סגור.
מעבירים את האורז למגש אפייה באופן אחיד. מפזרים מעל את תערובת החומץ ומערבבים בעדינות עד שהאורז מתובל. בודקים את הטעמים ומתקנים תיבול. מניחים בצד לקירור מלא לטמפרטורת החדר (לא במקרר).
אופן הכנת הסושי:
מניחים אצת נורי על משטח העבודה. מרטיבים את האצבעות במים ולוקחים חופן מהאורז המתובל. מפזרים את האורז במידה שווה על גבי האצה.
הופכים את האצה והאורז כאשר האורז כלפי משטח העבודה, אל הצד שלנו מופנה כעת אצת הים. מניחים במרכז את פרוסות הסלמון והאספרגוס. מגלגלים בעזרת מחצלת תוך כדי הפעלת לחץ אחיד על הרול.
מרטיבים סכין עם מעט מים, חותכים את הרול לפרוסות שוות בגודלן ומניחים על צלחת הגשה.
מגישים עם סויה, מעט ג'ינג'ר כבוש וואסבי.

גיוון:

ניתן לגוון את סוגי הדגים והירקות לפי טעמכם.

כל מה שרצית לדעת על סושי אינסייד אאוט עם סלמון ואספרגוס

איך מכינים סושי אינסייד אאוט עם סלמון ואספרגוס שלב אחר שלב?

כדי להכין סושי אינסייד אאוט עם סלמון ואספרגוס שלב אחר שלב, מבשלים בסיר קטן חצי כוס חומץ, 7 כפיות סוכר וכפית מלח עד שהם מתמוססים באופן מלא. שומרים בצד. בינתיים שוטפים פעמיים 3 כוסות אורז להכנת סושי של סוגת ומסננים. בפעם השלישית משאירים את האורז במים ל-20 דקות לספיגת נוזלים והוצאת העמילן העודף. מסננים, מכניסים לסיר בעל תחתית עבה, מוסיפים 3 כוסות מים בטמפרטורת החדר, מכסים ומביאים לרתיחה על להבה גבוהה. מנמיכים את הלהבה וממשיכים לבשל עוד 10 דקות. מסירים מהאש ומניחים בצד ל-5 דקות נוספות במכסה סגור. מעבירים את האורז למגש אפייה ומשטחים באופן אחיד. מפזרים מעל את תערובת החומץ ומערבבים בעדינות עד שהאורז מתובל. בודקים את הטעמים ומתקנים תיבול. מניחים בצד לקירור מלא לטמפרטורת החדר (לא במקרר). כדי לגלגל רול, מניחים אצת נורי על משטח העבודה. מרטיבים את האצבעות במים ולוקחים חופן מהאורז המתובל. מפזרים את האורז במידה שווה על גבי האצה. הופכים את האצה והאורז כאשר האורז כלפי משטח העבודה, מניחים במרכז את פרוסות הסלמון והאספרגוס ומגלגלים בעזרת מחצלת תוך כדי הפעלת לחץ אחיד על הרול. מרטיבים סכין עם מעט מים, חותכים את הרול לפרוסות שוות בגודלן ומניחים על צלחת הגשה. מגישים את הסושי עם סויה, מעט ג'ינג'ר כבוש וואסבי.

איך מגלגלים סושי אינסייד אאוט עם סלמון ואספרגוס בלי שהרול יתפרק?

כדי לגלגל סושי אינסייד אאוט עם סלמון ואספרגוס בלי שהרול יתפרק, מניחים אצת נורי על משטח העבודה. מרטיבים את האצבעות במים ולוקחים חופן מהאורז המתובל. מפזרים את האורז במידה שווה על גבי האצה. הופכים את האצה והאורז כאשר האורז כלפי משטח העבודה, מניחים במרכז את פרוסות הסלמון והאספרגוס ומגלגלים בעזרת מחצלת תוך כדי הפעלת לחץ אחיד על הרול.