בצק עלים תוצרת בית

ציון 5

(29 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה: 15 דקות
זמן בישול: 3 שעות ו-20 דקות
זמן כולל: 3 שעות ו-35 דקות
רמת קושי: קל
סוג כשרות פרווה

בצק עלים איכותי תוצרת בית שמכינים לבד מאפס

בצק עלים תוצרת בית זה בצק איכותי שמכינים לבד מאפס, שיוכל לשמש אתכם בהכנת מגוון מאפים מתוקים ומלוחים נהדרים, פריכים ומתפצפצים.

כדאי לנסות גם: שושני בצק עלים במילוי תפוחים

הרכיבים:

לבצק

550 גרם (4 כוסות פחות 1 כף) קמח רב תכליתי (קמח לבן)

קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קרא עוד
10 גרם (1 כפית גדושה) מלח דק
60 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
225 מ"ל (1 כוס פחות 1 כף) מים
10 מ"ל (1 כף) חומץ

לקיפולים

200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות

לרידוד

50 גרם קמח רב תכליתי (קמח לבן)

קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קרא עוד

אופן ההכנה:

כל מה שרצית לדעת על בצק עלים תוצרת בית

מה ההבדל בין בצק עלים ביתי לבצק עלים קנוי?

ההבדל בין בצק עלים ביתי לבצק עלים קנוי בכך שבמקרה של בצק עלים ביתי תדעו מה בדיוק נכנס לתוך הבצק.

האם אפשר להכין בצק עלים בלי חמאה?

אפשר להכין בצק עלים בלי חמאה. מחליפים את החמאה במחמאה או מרגרינה.

מה אפשר להכין מבצק עלים ביתי?

מבצק עלים ביתי אפשר להכין את כל מה שמכינים מבצק עלים קנוי: מגוון מאפים מתוקים ומלוחים כמו גביניות, בורקסים, טארטים, רולדות וכו'.

למה מוסיפים חומץ לבצק עלים ביתי?

חומץ בבצק עלים ביתי מוסיף למאפים שמכינים ממנו פריכות מיוחדת.

כמה זמן ניתן לשמור בצק עלים תוצרת בית במקרר?

אפשר לשמור בצק עלים תוצרת בית במקרר כמה שעות עד לילה אחד. אם לא מתכוונים לעבוד איתו, מומלץ לשמור את בצק העלים במקפיא ולא במקרר ולהפשיר במקרר לילה לפני, בדיוק כמו שנהוג לעבוד עם בצק עלים קנוי.

האם אפשר להקפיא את בצק העלים לפני השימוש?

כן, אפשר להקפיא את בצק העלים לפני השימוש. מפשירים במקרר לילה לפני בדיוק כמו שנהוג לעבוד עם בצק עלים קנוי.

האם ניתן להכין בצק עלים טבעוני עם שמן קוקוס?

ניתן להכין בצק עלים טבעוני עם מחמאה, מרגרינה או חמאת קוקוס (נטורינה).

באיזה סוג חמאה מומלץ להשתמש לבצק עלים איכותי?

לבצק עלים איכותי מומלץ להשתמש בחמאה צרפתית בעלת אחוז שומן גבוה במיוחד.

האם צריך לתת לבצק עלים לנוח בין כל שלב של רידוד?

כדאי לתת לבצק עלים לנוח בין כל שלב של רידוד במקרר, בעיקר כדי לשמור על יציבות החמאה.

איך לדעת מתי בצק העלים מוכן לשימוש לאחר קירור?

אחרי שסיימנו לרדד ולקפל את בצק העלים, נותנים לו מנוחה של שעתיים-שלוש במקרר (עד לילה) ואפשר להתחיל לעבוד איתו.

האם ניתן להכין בצק עלים ללא מיקסר?

כן, ניתן להכין בצק עלים ללא מיקסר ע"י לישה ידנית. כל השלבים החשובים של רידוד וקיפול נעשים גם ידנית.