בצק עלים איכותי תוצרת בית שמכינים לבד מאפס
בצק עלים תוצרת בית זה בצק איכותי שמכינים לבד מאפס, שיוכל לשמש אתכם בהכנת מגוון מאפים מתוקים ומלוחים נהדרים, פריכים ומתפצפצים.
כדאי לנסות גם: שושני בצק עלים במילוי תפוחים
הרכיבים:
לבצק
- 550 גרם (4 כוסות פחות 1 כף)
קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קמח רב תכליתי (קמח לבן)קרא עוד - 10 גרם (1 כפית גדושה) מלח דק
- 60 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
- 225 מ"ל (1 כוס פחות 1 כף) מים
- 10 מ"ל (1 כף) חומץ
לקיפולים
- 200 גרם חמאה קרה חתוכה לקוביות
לרידוד
- 50 גרם
קמח רב תכליתי (קמח לבן)
קמח רב תכליתי (קמח לבן)קרא עוד
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מערבבים בקערת מיקסר עם וו לישה את הקמח והמלח, מוסיפים את החמאה ולשים עד שהיא נעטפת היטב בקמח. מוסיפים את המים והחומץ ולשים לקבלת בצק אחיד. מכסים אותו ומעבירים לשעה במקרר.
- מכינים את החמאה לקיפולים: לשים את החמאה המיועדת לקיפולים בקערת המיקסר עם וו לישה במהירות בינוני, לקבלת מרקם קרמי. מוצאים את החמאה על נייר אפיה, מכסים בנייר נוסף ויוצרים בעזרת הידיים קובייה בגודל 20*20 ס"מ. מקררים במקרר כ-10 דקות.
- מוציאים את הבצק מהמקרר ומרדדים על משטח עבודה מקומח קלות לריבוע בגודל 40*40 ס"מ.
- מוציאים את החמאה מהמקרר ומניחים במרכז הבצק (החמאה והבצק צריכים להיות קשים במידה זהה). סוגרים את 4 קצוות הבצק, כמו מעטפה, על החמאה. מוודאים שהבצק עוטף היטב את כל החמאה, מרדדים את מעטפת הבצק לאורך 80 ס"מ ומקפלים שליש על שליש על שליש.
- מסובבים את הבצק כך שפתח הקיפול יהיה בצד, מרדדים שוב לאורך 100 ס"מ, מקפלים כל אחד מצדי הבצק רבע על רבע וסוגרים חצי על חצי. מכסים ומעבירים לשעתיים במקרר.
- מרדדים ומקפלים את הבצק פעמיים נוספות באותו הסדר, מכסים ונותנים מנוחה של שעתיים נוספות במקרר (אפילו לילה). הבצק מוכן לעבודה! האפייה ב-180 מעלות.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- לחם פשוט מ-4 מרכיבים
של שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים) - רול קינמון במיקרוגל
של פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(27 מדרגים) - קרקר קינואה
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים) - מאפה שמרים במילוי עדשים כתומות ובשר מפורק
של הגר גבאיקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
סוגת
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
מתכונים נוספים
- מקלות בייגלה ירושלמי ממולאים גבינה
של נעמה גאוןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים) - חלת מפתח מסולסלת
של בתיה שורקקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(23 מדרגים) - בורקס טורקי במלית סלט סלק מרוקאי
של נדב טלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים) - פרעצל תוצרת בית
של שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
אני מעונינת לקבל מתכונים לכתובת המייל שלי תודה רבה
השיבושלום. ממליצים להירשם לקבלת ניוזלטר שלנו.