קדירת גולאש בתנור
![](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/תום-פרנץ-מבשל-גולאש-בתנור.jpg)
צילום: אנטולי מיכאלו, אוכל טוב - מאקו
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:קל
- כמות:6 מנות
- סוג כשרותבשרי
הרכיבים:
- 2 כפות שמן זית
- 750 גרם בשר בקר (שריר אחורי, כתף, צ'אך או נתח אחר לבישול ארוך ברוטב), חתוך לקוביות של 3 ס"מ
- 1 בצל גדול, קצוץ דק
- 2 שיני שום, קצוצות
- 200 גרם פטריות שמפיניון קטנות (אם הן ממש קטנות משאירים אותן שלמות, אם לא - חותכים לרבעים)
- 2 פלפלים אדומים גדולים, חתוכים לקוביות של 2 ס"מ
- 2 כפות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 2 כפות פפריקה מתוקה
- 1 כפית פפריקה חריפה או כף גדושה אריסה חריפה
- קורט
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד
- 1 כפית קימל, כתוש עם מעט מלח במכתש ועלי (לא חובה)
- 2 עלי דפנה
- 2 כוסות ציר בקר (אם אין: מים רותחים)
- 1 פחית קטנה של עגבניות שלמות קלופות (400 גרם), קצוצות, עם נוזלי השימור
- מלח, פלפל שחור
להגשה:
- 2 כוסות (מוכנות לפי ההוראות שעל גבי האריזה)
אורז פרסי קלאסי
אורז פרסי קלאסיקרא עוד
- חופן פטרוזיליה קצוצה
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מחממים בסיר שמתאים לכיריים ולתנור חצי מכמות השמן. מטגנים בסבבים את קוביות הבשר במשך 5-6 דקות מכל הצדדים, עד להזהבה. מוציאים לקערה ושומרים בצד.
- מוסיפים לסיר את יתרת השמן ומחממים מעל להבה גבוהה. מטגנים בצל, שום, פטריות ופלפל אדום תוך כדי ערבוב במשך כ-5 דקות, עד שהבצל מתרכך.
- מוסיפים את קוביות הבשר, קמח, פפריקה מתוקה ופפריקה חריפה ומערבבים במשך כדקה. מוסיפים קורט סוכר, קימל טחון ועלי דפנה.
- מערבבים את תכולת הסיר ויוצקים את הציר תוך כדי ערבוב. מוסיפים את העגבניות עם נוזלי השימור, מכסים ומביאים לרתיחה. מתבלים במלח ובפלפל, טועמים ומתקנים תיבול. במידה וחסרים נוזלים, מוסיפים מעט ציר.
- מעבירים את הסיר לתנור ואופים במשך שעתיים, עד שהבשר מתרכך מאד. מגישים על מצע אורז חם ומעטרים בפטרוזיליה קצוצה.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- פוקי בול פריקהשל פאולין שובלקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- עוף סיני חמוץ מתוקשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- קדרת אורז ובשר מפורקשל ניצן סוסידקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(26 מדרגים)
- גולאש עם אורזשל שחר ואורןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)
![תום פרנץ](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/tom2-copy-BW-150x150.png)
תום פרנץ
זוכה מאסטר-שף ומחבר ספרי בישול
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
![אורז פרסי קלאסי אורז פרסי קלאסי](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/classic-persian-rice.webp)
אורז פרסי קלאסי
אורז ארוך, לבן, עם ניחוח עדין ומיוחד, המתבשל "אחד אחד" ומתנפח מעט בעת הבישול. זן מיוחד, הנחשב למלך המטבח הישראלי, זה צומח באיטיות ומפתח ניחוח טבעי כבר בשדות הגידול שלו, לכן יש רק י...
![קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי](https://www.sugat.com/wp-content/uploads/2016/05/multi-purpose-flour-2.webp)
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...
מתכונים נוספים
- ארוחת שוקי עוף מפנקת בתבנית אחתשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- אורז ביריאני עם נתחי צלי בקרשל מיכל לוי אלחללקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- עוף עם פריקה ותוספות בתבנית אחתשל רחלי קרוטקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- תבשיל עוף ואורז בעגבניות (דומאת עם אורז)של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(28 מדרגים)