טארט תאנים עם קרם שקדים
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים לתבנית בעלת שוליים נמוכים בקוטר 22 או 24 ס"מ.
הרכיבים:
לבצק:
- 150 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
- 95 גרם (3/4 כוס)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- 1 ביצה
- זרעים ממקל וניל אחד או 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
- קורט מלח
- 30 גרם (1/3 כוס) אבקת שקדים
- 250 גרם (3/4 1 כוסות)
קמח שמרים רב תכליתי
קמח שמרים רב תכליתיקרא עוד
לקרם שקדים:
- 210 גרם (1/2 2 כוסות) אבקת שקדים
- 165 גרם (1/3 1 כוסות)
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
- 45 גרם (1/3 כוס)
קורנפלור
קורנפלורקרא עוד
- 165 גרם חמאה
- 2 ביצים
- 140 גרם (1/2 כוס + כף) שמנת חמוצה
- 1/2 1 כפות רום
לתאנים:
- 5-6 תאנים, חצויות לרוחב
- 2-3 כפיות
סוכר חום קלאסי
סוכר חום קלאסיקרא עוד
לעיטור:
-
אבקת סוכר
אבקת סוכרקרא עוד
אופן ההכנה:
- מכינים את הבצק: מניחים את החמאה ואבקת סוכר בקערת המיקסר ומערבלים בעזרת וו גיטרה, עד לקבלת קרם חלק. מוסיפים וניל וביצה וממשיכים לערבל עד שמתקבלת תערובת חלקה. מוסיפים אבקת שקדים, מלח ואחריהם את הקמח וממשיכים לערבל עד שמתקבל בצק אחיד. מוציאים ומשטחים מעט את הבצק, עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך חצי שעה.
- מניחים נייר אפייה על משטח עבודה, עליו את הבצק הקר ועליו נייר אפייה נוסף. מרדדים את הבצק, מעבירים לתבנית ומהדקים סביב את השוליים. מכניסים למקפיא ל-10 דקות.
- מכינים קרם שקדים: מניחים בקערת המיקסר חמאה, אבקת סוכר ואבקת שקדים ומערבלים בעזרת וו גיטרה. מוסיפים ביצים בזו אחר זו ומערבלים עד שהן נטמעות בתערובת. מוסיפים שמנת, רום וקורנפלור ומערבלים עד שמתקבל קרם חלק.
- מחממים תנור ל-150 מעלות.
- יוצקים את הקרם על גבי הבצק הקפוא עד ל-3/4 מגובה התבנית.
- מניחים בעדינות את חצאי התאנים בקרם בסידור יפה, כך שהחלק החתוך שלהן פונה למעלה. מפזרים סוכר חום ואופים במשך 40 דקות.
- מניחים להצטנן לטמפרטורת החדר, מפזרים על השוליים אבקת סוכר ומגישים.
תומר אגאי
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח שמרים רב תכליתי
קמח ייחודי בתוספת שמרים, פרי פיתוחו של השף-אופה המוביל ארז קומרובסקי. הנוסחה המיוחדת מאפשרת לקמח לתפוח באופן מהיר ואחיד בכל טמפרטורה, לאפייה קלה, נוחה ומהירה וללא צורך בניפוי. קליק למתכונ...
- קראו עוד
אבקת סוכר
סוכר עדין במרקם של אבקה, מתמוסס ומתערבב בקלות, מוצלח במיוחד בשימוש במאפים ובקינוחים.
לא יכול להיות שחצי כוס קמח שקדים שוקל 210 גרם. חצי כוס שוקל בין 50-60 גרם בלבד
השיבויעל שלום, צודקת, המתכון תוקן.
האם ניתן להשתמש בקמח רגיל ?
השיבוחנה שלום, אפשר אבל תצטרכי להוסיף לו שמרים - במתכון הזה כ-1 כפית של שמרים יבשים.