מתכון לפיצה ביתית קלאסית – פיצה קלה להכנה מבצק עשיר ומיוחד
המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת
- זמן הכנה: 10 דקות
- זמן בישול: 2 שעות
- זמן כולל: 2 שעות ו-10 דקות
- רמת קושי: בינוני
- כמות: 4 משפחתיות או 8 אישיות מנות
- סוג כשרות חלבי
מתכון לפיצה ביתית קלאסית
פיצה מבעבעת, מושלמת, והכי חשוב, קלה להכנה. מתכון לפיצה ביתית מבצק עשיר ומיוחד עם מגוון תוספות ועוד המון הפתעות.
> פיצה קלה להכנה עם מוצרלה ביתית
מתכון לפיצה ביתית
הרכיבים:
בצק לפיצה. ל-4 פיצות משפחתיות או 8 זוגיות:
- 1 ק"ג
קמח פיצה
קמח פיצהקרא עוד - 650 מ"ל מים
- 2 כפיות שמרים יבשים
- 1 כף גדושה מלח
- 3 כפות שמן זית
רוטב עגבניות פשוט:
- קופסה (800 גרם) שימורי עגבניות
- 2 כפות שמן זית
- מלח ופלפל שחור גרוס
- 1 שן שום כתושה או חצויה
- גבעול בזיליקום או תימין או כפית אורגנו יבש
אופן ההכנה:
מערבלים קמח, מים ושמרים דקה-שתיים, מוסיפים את המלח והשמן ומערבלים 10 דקות לקבלת בצק רך ודי דביק.
מעבירים לקערה משומנת, מכסים ומתפיחים שעה או עד להכפלת הנפח. מחלקים לכדורים (8-4) ומתפיחים עוד חצי שעה.
במקביל מחממים תנור ל-220 מעלות ואם יש לבנת אפייה משתמשים בה.
פותחים את הבצק לעובי הרצוי על גבי משטח מקומח היטב.
אופים 5 דקות רק לחצי אפייה, מצננים ושומרים במקפיא.
מכינים את הרוטב: מביאים לרתיחה את חומרי הרוטב ומבשלים עוד 15 דקות על אש נמוכה עם מכסה.
טועמים, מתקנים תיבול ובמידת הצורך מאזנים חומציות עם מעט סוכר או קמצוץ סודה לשתייה.
לפני ההגשה מחממים היטב את התנור, מפזרים את התוספות הרצויות ואופים 5 דקות עד שהכל מבעבע.
**כשלא מכינים בסיסי בצק מראש, מורחים ברוטב, מפזרים תוספות ואופים 10 דקות או עד שהכל מבעבע.
*חביבות הילדים: רוטב עגבניות, מוצרלה וטבעות זיתים ו/או תירס ו/או פטריות ו/או פטה
*עגבניות: רוטב עגבניות, מוצרלה, אנשובי, בצל סגול, צלפים וזיתים
*אלזאסית: בצל מטוגן, מוצרלה ובהגשה שמנת חמוצה
*ורדה (ירוקה): תרד מוקפץ עם בצל, פטה, זיתים
*מקומית: מוותרים על הגבינה, מורחים ברוטב עגבניות ומעליו בשר טחון מתובל היטב
כל מה שרצית לדעת על מתכון לפיצה ביתית קלאסית – פיצה קלה להכנה מבצק עשיר ומיוחד
בהחלט ניתן להכין בצק פיצה ללא מיקסר: פשוט לשים את כל המרכיבים ידנית לישה ארוכה של כ-8 דקות עד שמתקבל בצק אחיד, רך ואלסטי.
כדי להתפיח בצק פיצה בצורה הטובה ביותר, מכסים את הקערה המשומנת עם הבצק במגבת או ניילון נצמד ומעבירים למקום חמים.
כן, ניתן להשתמש בשמרים טריים במקום יבשים לבצק פיצה: 20 גרם שמרים טריים על 1 ק"ג קמח.
כדי לשמור על פיצה פריכה גם לאחר חימום חוזר, מומלץ לחמם אותה בתנור או טוסטר אובן חם.
כן, אפשר להשתמש בקמח רגיל במקום קמח פיצה כדי להכין בצק פיצה.
אם רוטב פיצה יצא חמוץ מדי, אפשר לאזן את החמיצות ע"י הוספת מעט סוכר או מייפל.
הדרך הנכונה לפתוח בצק פיצה לעובי אחיד היא להשתמש במערוך.
כדי להכין פיצה ביתית דקה לעומת עבה, פשוט מרדדים את הבצק המוכן לעובי הדק ביותר שמתאפשר. קחו בחשבון שהפיצה תתפח עוד במהלך האפייה.
אם הפיצה יוצאת רכה מדי בתחתית, מעלים את חום התנור למקסימלי וממשיכים לאפות עוד כמה דקות. מומלץ להשתמש מלכתחילה באבן שמוט חם או תבנית תנור הפוכה חמה כבסיס לאפיית הפיצה.
אם משתמשים בתנור עם אבן אפייה לעומת התנור הרגיל זמן אפיית פיצה מתקצר, וגם תקבלו תחתית פריכה הרבה יותר.
לא, ממש לא מומלץ להכין פיצה במחבת במקום בתנור. אלא אם כן זה פיצה פיתה.
אם בצק הפיצה יוצא דביק מדי אפשר ללוש אותו במעט קמח על השיש או לעבוד איתו עם ידיים משומנות. בצק דביק עדיף על בצק יבש.
בצק פיצה יכול לתפוח בכלי מכוסה במקרר במשך לילה שלם.
מומלץ ללוש בצק פיצה במיקסר עם וו לישה או ידנית בקערה ולאחר מכן על השיש עד שהבצק אחיד, רך ואלסטי.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
- מאפים אישיים של כרובית וגבינה
של אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(16 מדרגים) - מתכון לפיצה ביתית קלאסית – פיצה קלה להכנה מבצק עשיר ומיוחדשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(40 מדרגים)
- פיצה ביתית אמיתיתשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(11 מדרגים)
- פשטידת תירס וגבינותשל נטלי לויןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(5 מדרגים)
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מתכונים נוספים
- פשטידת ברוקולישל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(7 מדרגים)
- סמבוסק חומוס ביתי עם בצל ותבליניםשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
- חלה מתוקה לראש השנהשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(24 מדרגים)
- בואיקוס גבינה רכים מקמח כוסמיןשל אורלי פלאי ברונשטייןקטניותזמן הכנה:מהיררמת קושי:קלכמות:2 מנות(25 מדרגים)
היי, רציתי לשאול אם אני צריכה לשים את הקמח ואז את השמרים היבשים ולעשות משהו או לשפוך את כל המרכיבים בבת אחת? תודה
השיבווואוווווווו פשוט פצצה אין פיצה יותר טעימה ממש טעיםםםם!!!!
שלום אני רוצה מתכון לזוג איך אפשר לעשות את זה?
אפשר לערבב וללוש את הכל בו זמנית.
האם ניתן להכין כדורי בצק להכנה עצמית של פיצות אישיות עי הסועדים (בטאבון פשוט)? ללא אפיה מוקדמת
השיבואין בעיה
אם הוספתי בטעות את השמן ביחד עם המים קמח ושמרים ב2 דקות הראשונות ואז הוספתי את המלח האם זה בסדר? בטעות הוספתי את השמן בהתחלה.
השיבוכן, הכל בסדר.
לגבי קמח פיצה שמרים - כתוב באתר כי ניתן להקפיא את כדורי הבצק... מה ההבדל ?
השיבוניתן, אבל פחות מומלץ.
האם אפשר להקפיא את הבצק שנותר ללא אפיה חלקית?
השיבוהאם חייבים להקפיא את הבצק לפני האפייה? או שמא אפרי מיד לאחר התפחה שנייה לשטח בתבנית ולאפות עם המרכיבים.?
הי רונית, לא מומלץ.
כמה גבינה ? ומה הסוג המומלץ?
השיבוהי שחר. מומלץ להשתמש במוצרלה מגוררת. לגבי כמות - ככל שתשים יותר, כך הפיצה תהיה יותר מפנקת. לפחות 200 גרם.
כמה זמן בערך רצוי שהבצק יהיה במקפיא?
השיבוכ-30 דקות לפחות
שלום אפשר לעשות גם עם קמח פיצה של שטיבל?
השיבומניחים שכן
האם ניתן בקמח פיצהלעשות ג'חנון??
השיבוהי מיכל, אין בעיה, למרות שבעיקרון עדיף להשתמש בקמח רגיל.
לא כל כך ברור המתכון. על השקית של קמח פיצה סוגת לא מוזכר להוסיף שמרים. אז מדוע כאן באתר של סוגת אכן רשום?
השיבוהי פיני, יש קמח פיצה ללא שמרים, ובמקרה כזה יש להוסיף למתכון שמרים. ויש קמח שמרים פיצה עם השמרים בפנים.
האם משתמשים במים קרים או פושרים??
השיבושלום עליזה, רצוי להשתמש במים פושרים.
שלום , האם אני יכולה להכין את הבצק מראש? אני רוצה להכין מהמתכון הזה פיצות אישיות, כמה ייצא לי? והאם אחרי שאני משתמשת בבצק הוא צריך לעבור התפחה נוספת לפני אפייה ?
השיבובר שלום, המתכון ל-8 פיצות קטנות (כתוב זוגיות, השאלה כמה אדם אחד אוכל). אפשר להכין מראש את התחתיות ולאפות חצי אפייה כמו שמצויין במתכון. באופן הזה תוכלי להעביר את הבצק ישר לתנור אחרי ההקפאה.
ראיתי שבקמח פיצה צריך לתת לו כמה שיותר זמן התפחה בערך 24 שעות במקרר זה נכון לגבי הקמח הזה?
השיבורפי שלום, אכן במתכון הזה ההתפחה זריזה למדי, אפשר להאריך את ההתפחה הראשונית מ-3 שעות ועד 24 שעות במקרר, כל המרבה הרי זה משובח :-)
אם לא מקַיפיאים האם כדאי לאפות לפני הרוטב וגבינה?
השיבוריקי שלום, מכיוון שזו כמות גדולה אפשר להכין את התחתיות מראש ולהקפיא.
מה הקטע של החצי אפייה ומקפיא?
ריקי שלום, אם לא מקפיאים אופים הכל יחד.
היי אפשר לעשות עם קמח רגיל ?
השיבואפשר
רחלי שלום, עקרונית כן אם כי קמח פיצה ייעודי ייתן תוצאה טובה יותר. בהצלחה!
אפשר לעשות שמרים טריים במקום שמרים יבשים?!
השיבותהל שלום, כדי להפוך את השמרים לטריים צריך להכפיל את כמות השמרים פי שלוש. בהצלחה!
יצא מדהים ממליצה לכול מי שיש זמן וסבלנות
טעיםםם
השיבו