עוגת תמרים עם רוטב טופי
צילום: נועם מוסקוביץ'
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
מתכון לעוגת תמרים לחה ועשירה, שמוגשת בבית קפה עפאים בירושלים. מגישים בפרוסות נדיבות ויוצקים רוטב טופי מתוק, שאף אחד לא יוכל לעמוד בפניו
קיבלנו חשק למעמול. לחצו כאן למתכון
בשיתוף וואלה! אוכל.
חומרים לתבנית אינגליש קייק.
הרכיבים:
לעוגה:
- 250 גרם תמרים מסוג מג'הול, מגולענים
- 1 כוס (240 מ"ל) מים
- 1 כפית
סודה לשתיה
סודה לשתיהקרא עוד
- 100 גרם חמאה
- 1/4 1 כוסות (250 גרם)
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
- 2 ביצים
- 1 מקל וניל, חצוי לאורכו
- 100 גרם
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 1 כפית
אבקת אפיה
אבקת אפיהקרא עוד
לטופי תמרים:
- 100 מ"ל (1/3 כוס + 1 כף) שמנת מתוקה
- 3/4 1 כוסות (350 גרם)
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסיקרא עוד
- 3/4 כוס סילאן טבעי
אופן ההכנה:
- מעבירים את התמרים המגולענים לסיר, יוצקים פנימה מים ומביאם לרתיחה מעל להבה בינונית. מוסיפים סודה לשתיה, מערבבים וממשיכים לבשל דקה נוספת. מסירים מהאש ומניחים להתקרר.
- מעבירים חמאה וסוכר לקערת מיקסר ומערבלים במהירות בינונית באמצעות וו גיטרה, עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית.
- מוסיפים לקערה את הביצים בזו אחר זו תוך כדי ערבול, עד שכל ביצה נטמעת בתערובת. מוסיפים לקערה את התוכן של מקל הווניל (מגרדים אותו פנימה בעזרת הצד הכהה של סכין).
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מערבבים בקערה קטנה את הקמח ואבקת האפייה.
- מוסיפים לסירוגין לקערה עם הבלילה מעט מהקמח ומתערובת התמרים (יחד עם הנוזלים) תוך כדי ערבול, עד ששתי התערובת נטמעות לחלוטין.
- משמנים תבנית אינגליש קייק בחמאה ומשטחים בה את התערובת. אופים בתנור החם כ-40 דקות, עד שקיסם שננעץ במרכז העוגה יוצא עם פירורים לחים (היזהרו לא לייבש את העוגה).
- בזמן האפייה מכינים את הטופי: מרתיחים את כל הרכיבים בסיר תוך כדי טריפה מתמדת. כשהתערובת מבעבעת, מנמיכים את הלהבה וממשיכים לערבב עד שהנוזל מסמיך ומצטמצם בחצי. מניחים להתקרר ומאחסנים בצנצנת בטמפרטורת החדר.
- כשהעוגה מוכנה מניחים לה להתקרר ופורסים בנדיבות. יוצקים על כל פרוסה רוטב טופי ומגישים.
עוד מתכונים טעימים במיוחד
קפה עפאים, ירושלים
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
סוכר דמררה קלאסי
סוכר דמררה קלאסי הוא סוכר בצבע חום זהבהב אשר מאופיין בגרגירים גדולים יחסית והומוגניים. לסוכר זה מרקם פריך ודביק והוא עשיר בארומה הודות למולסה (הסירופ הטבעי בקנה הסוכר) אשר עוטפת כל גרגיר וגר...
- קראו עוד
סודה לשתיה
ניתן לשימוש לאפיה, הקלת צרבת, שמירת היגיינת הפה והשיניים, ספיגת ריחות.
- קראו עוד
אבקת אפיה
מתאים ל- 500 גרם קמח. תערובת המתפיחה את הבצק, עשויה חומר חמצני. משתמשים בה בעיקר באפיית עוגות ולייצור קמח התופח מאליו. ...
- קראו עוד
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
עשוי מחלקו הפנימי של גרעין החיטה. מתאים למגוון רחב של שימושים. צבע הקמח לבן בהיר, מתאים לבצקי עלים. נוח לעיבוד בצק. ללא צורך בניפוי. ...