עוגיות קינמון פריכות

נטלי לוין

ציון 5

(27 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה מהיר
רמת קושי קל
סוג כשרות חלבי

צילום: אסף אמברם

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

עוגיות קינמון מבצק פריך

בשיתוף אוכל טוב – מאקו.

עוגיות קינמון קלות ומהירות להכנה, בתוספת ניחוח נהדר ומעורר תיאבון. מתאימות לנשנוש בכל שעה, לצד תה או קפה.

החומרים להכנת כ-35 עוגיות. את קמח העוגיות ניתן להחליף בקמח רב תכליתי (קמח לבן רגיל).

הרכיבים:

לבצק:

120 גרם (1 כוס פחות 2 כפות) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
30 גרם (3 כפות) קורנפלור

קורנפלור
קרא עוד
100 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
40 גרם (4 כפות) אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד
קורט מלח
1 כפית תמצית וניל
1 חלמון
1-2 כפות חלב (רק לפי הצורך)

לציפוי:

50 גרם (1/4 כוס) סוכר לבן

סוכר לבן
קרא עוד
1 כפית קינמון טחון

אופן ההכנה:

מכינים את הבצק: מניחים במיכל של מעבד מזון קמח, קורנפלור, חמאה, אבקת סוכר, מלח ווניל ומעבדים בעזרת להב פלדה עד שמתקבלת תערובת פירורית.
מוסיפים חלמון וממשיכים לעבד עד להיווצרות גושי בצק גדולים, שימו לב לא לעבד את הבצק יותר מדי. רק אם הבצק לא מתאחד, מוסיפים מעט חלב בהדרגה.
מוציאים את גושי הבצק מהמיכל למשטח עבודה, מאחדים אותם בידיים לגוש אחד ומשטחים לעיגול פחוס. עוטפים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר במשך שעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות.
מקמחים משטח אפייה ומניחים עליו את הבצק הקר. מרדדים לעלה בעובי 3-4 מ"מ וקורצים ממנו עוגיות בעזרת קורצן או כוס קטנה.
מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים עליו את העוגיות כשהן מרווחות.
מניחים בקערית סוכר וקינמון ומערבבים. מפזרים את תערובת הסוכר ברוחב לב על העוגיות שבתבנית.
אופים בתנור החם 10-15 דקות עד שהעוגיות זהובות באופן אחיד (אם צריך מסובבים את התבנית באמצע האפייה). מוציאים מהתנור ומניחים להצטנן לטמפרטורת החדר. מאחסנים בקופסא אטומה.

עוד מתכונים טעימים במיוחד

תגובות (4)

הוסיפו תגובה

הוספת תגובה:כוכבית-שדה חובה

שם מלא

דוא"ל

תוכן התגובה

דרוג:

אופירה

17 לאוגוסט, 2017 12:55

מה במקום חמאה אם רוצים פרווה?

השיבו

סוגת

17 לאוגוסט, 2017 13:35

אופירה שלום, אפשר להחליף את החמאה באותה כמות של מרגרינה/מחמאה או בשמן קוקוס (ואז מומלץ להפחית את הכמות).

בן אפרים פאני

6 למאי, 2017 12:31

האם אפשרי ללא מיקסר

7 למאי, 2017 9:55

פאני שלום, בדרך כלל בצק פריך מכינים במעבד מזון. אפשר גם בקערה בידיים, שימי לב שכל המרכיבים יהיו קרים לפני תחילת העבודה ובמקום תנועות לישה רגילות תפוררי את החומרים יחד. בהצלחה!