לחמניות שוקולד
- זמן הכנה:עד שעתיים
- רמת קושי:בינוני
- כמות:18 מנות
- סוג כשרותחלבי
החומרים במתכון מתאימים ל-18 לחמניות:
המרכיבים:
- 250 גרם (2 כוסות פחות 3 כפות)
קמח רב תכליתי
קמח רב תכליתיקרא עוד - 120 מ"ל (1/2 כוס) חלב
- 35 גרם (3 כפות)
סוכר לבן
סוכר לבןקרא עוד - 2 כפיות (7 גרם)
שמרים יבשים בפחית
שמרים יבשים בפחיתקרא עוד - 1 ביצה
- 1/2 כפית מלח
- 50 גרם חמאה רכה
למלית:
- 1/2 כוס נוטלה (אם רוצים, אפשר לתבל בכפית קינמון)
- 2 כפות שוקולד מריר קצוץ
להברשה:
- ביצה טרופה עם כף חלב ומעט מלח
אופן ההכנה:
- מניחים את חומרי הבצק ללא החמאה בקערת המערבל, ומערבלים בעזרת וו לישה במשך כ-2 דקות. כשהמרכיבים מתחילים להתאחד, מוסיפים את החמאה הרכה וממשיכים בלישה 10 דקות נוספות, עד לקבלת בצק אחיד ודביק למדי.
- מכסים את הקערה עם הבצק במגבת לחה ומניחים לתפיחה במשך שעה, או עד שהבצק מכפיל את נפחו.
- מעבירים את הבצק התפוח למשטח עבודה מקומח או מרופד בנייר אפייה, ומרדדים במערוך למלבן דק ככל האפשר. במידת הצורך, מפזרים קמח תוך כדי הרידוד.
- מורחים את הבצק במלית נוטלה ומפזרים שוקולד קצוץ, אם רוצים מפזרים גם קינמון בעזרת מסננת. מגלגלים את הבצק לרולדה הדוקה ככל האפשר.
- פורסים בסכין את הרולדה לפרוסות בעובי 2 ס"מ ומניחים כל פרוסה בשקע משומן של תבנית מאפינס רגילה או בצורת לבבות. אם אין תבנית שקעים, ניתן להניח על תבנית רגילה מרופדת בנייר אפייה, וליצור לחמניות אחידות פחות. מניחים את הלחמניות לתפיחה שניה, במשך חצי שעה.
- מחממים תנור ל-180 מעלות. מברישים את הלחמניות התפוחות בביצה טרופה ואופים 20 דקות, עד שהלחמניות אפויות לחלוטין. מצננים ומחלצים מהתבנית.
טיפים וגיוונים:
*להקלה על הרידוד - אפשר להעלות את כמות הקמח במתכון ל-2 כוסות, לבצק לחמנייתי יותר. *הכנה מראש - ניתן לחמם אחרי ההכנה או להקפיא ולחמם שוב. *מילויים - את מילוי הנוטלה ניתן להחליף במילוי ריבה וחמאת בוטנים או חלבה. *ציפוי - ניתן לערבב חלבון ביצה ואבקת סוכר ולצפות את הלחמניות באייסינג לבן.
