עוגיות חמאה מצופות שוקולד

ענבל לביא

ציון 5

(24 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי בינוני
סוג כשרות חלבי

צילום: ענבל לביא

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

עוגיות פריכות קלות להכנה שמזלפים בצורה שאוהבים וטובלים ברוטב האהוב בעולם – שוקולד מומס. התוצאה מרהיבה ומתאימה לנשנוש עצמי ליד הקפה וגם לאירוח.

אפשר גם לצפות אלפחורס בשוקולד! תראו בעצמכם

בשיתוף אוכל טוב, מאקו.

חומרים ל-20 עוגיות גדולות או 40 עוגיות קטנות.

הרכיבים:

200 גרם חמאה רכה מאד
80 גרם (2/3 כוס) אבקת סוכר

אבקת סוכר
קרא עוד
קורט מלח
1 חלבון ביצה L
1/2 כפית תמצית וניל
1/2 כפית קליפת לימון מגוררת
35 גרם (1/4 כוס) קורנפלור

קורנפלור
קרא עוד
170 גרם (1/3 1 כוסות) קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי

קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קרא עוד
100 גרם שוקולד מריר או חלב, קצוץ
1 כפית שמן קנולה

אופן ההכנה:

מניחים בקערת מיקסר חמאה רכה, אבקת סוכר ומלח ומערבלים באמצעות וו גיטרה על לקבלת קרם רך. מוסיפים חלבון, תמצית וניל וקליפה מגוררת של לימון. מנפים פנימה את הקורנפלור וממשיכים לערבל עד שהרכיבים נטמעים בקרם. מוסיפים קמח ומערבלים באיטיות רק עד שמתקבל בצק חלק.
מעבירים את הבצק הרך לשקית זילוף עם צנתר משונן בקוטר 1 ס"מ ומזלפים באופן מרווח על שתי תבניות מרופדות בנייר אפייה, ליצירת עוגיות בצורת גל או פס. אפשר להשתמש גם במזרק ליצירת עוגיות. מכניסים את התבניות למקרר למשך שעה.
מחממים תנור ל-170 מעלות. מעבירים את העוגיות לתנור ואופים 12-15 דקות, עד שהן מזהיבות מעט. מוציאים ומניחים להתקרר.
ממיסים את השוקולד בקערה מעל מים רותחים (בן מארי) או בסבבים קצרים במיקרוגל, מוסיפים שמן וטורפים לקרם חלק.
טובלים את השליש התחתון של כל עוגייה בשוקולד המומס ומניחים על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מניחים להתקרר עד שהשוקולד מתמצק. מגישים או מאחסנים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר.