מרק עגבניות שרי עשיר עם פסטו טופו ואבוקדו

ציון 5

(4 מדרגים)

דרגו את המתכון

זמן הכנה עד שעתיים
רמת קושי קל
כמות 6 מנות
סוג כשרות פרווה
טבעוני

מרק עגבניות שרי עשיר עם פסטו טופו ואבוקדו

תמונה: pixabay

המתכון עם ההסבר המלא נמצא מתחת

מרק מעניין ביותר, עשיר בטעמים "ומועשר" בחלבון לצמחונים. מרק של ירקות נפלאים ועשירי ויטמינים יחד עם פסטו סמיך מריחן, צנובר, טופו ואבוקדו להעלאת הערך התזונתי של המרק. מושלם כארוחת חורף קלה בצירוף לטוסט פריך עם ממרח לפי הטעם.

הרכיבים:

4 כפות שמן זית
1 בצל סגול גדול, קצוץ
2 גבעולי כרישה, קוביות
4 גזרים, קוביות
4 שיני שום, כתושות
2 בטטות, קלופות וחתוכות לקוביות
2 קילוגרם עגבניות שרי מרוסקות (ידנית או במעבד מזון)
2 כפות רסק עגבניות
3 כפות סוכר חום קלאסי

סוכר חום קלאסי
קרא עוד
3 כוסות מים
מלח ופלפל שחור
1 כפית אורגנו יבש

לפסטו:

2 צרורות עלי ריחן
2 שיני שום
שמן זית
2 כפות צנובר
100 גרם טופו
1 אבוקדו גדול (רצוי מזן אטינגר) בשל ורך
מלח ופלפל שחור

אופן ההכנה:

בסיר גדול חממו שמן זית. הוסיפו את הבצל, ואת הכרישה וטגנו יחד כמה דקות. הוסיפו גזרים ושום וטגנו עוד 5 דקות.
הוסיפו בטטות, עגבניות, רסק, סוכר, מלח, פלפל ואורגנו ובשלו 5 דקות תוך בחישה. הוסיפו את המים והביאו לרתיחה. הנמיכו הלהבה ובשלו מכוסה עוד 25 דקות.
בינתיים רסקו במעבד מזון את הריחן בפולסים קצרים, הוסיפו את השום והצנובר, כמה פולסים קצרים, את הטופו והאבוקדו, כמה פולסים קצרים ואז שמן זית כל פעם כמה טיפות בכמות שתהפוך את התערובת לחלקה אך סמיכה. תבלו במלח ופלפל והמשיכו לערבל עוד כמה דקות במהירות נמוכה. העבירו לקערית.
כאשר המרק מוכן, טחנו אותו במעבד מזון או עם מרסק ידני והחזירו לאש. הביאו לרתיחה, הנמיכו האש, כסו ובשלו עוד 5 דקות. השאירו 10 דקות בסיר מכוסה לפני הגשה.
הגשה: בקערות אישיות ו "הזריקו" את תערובת הפסטו בעיגולים על המרק (באמצעות מזלף מקצועי) או הגישו את הפסטו לצד המרק או פשוט בערימה בתוך המרק. הגישו עם טוסטים פריכים ועליהם גבינת עיזים או פרמזן או גבינת טופו.