עוגת גבינה פירורים של אורלי
צילום: נמרוד סונדרס
- זמן הכנה:ארוך
- רמת קושי:בינוני
- סוג כשרותחלבי
בשיתוף וואלה! אוכל.
עוגת גבינה פירורים ישראלית קלאסית, עם תחתית פריכה ושכבת פירורים קראנצ'ית. השתמשו בקמח עוגיות לתוצאה מושלמת.
עוגת גבינה פירורים קלאסית של רות אופק
חומרים לתבנית בקוטר 24 ס"מ.
הרכיבים:
לבצק:
- 2 כוסות
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפוי
קמח רב תכליתי (קמח לבן) ללא צורך בניפויקרא עוד
- 200 גרם חמאה קרה, חתוכה לקוביות
- 1/2 כוס (100 גרם)
סוכר לבן בצנצנת
סוכר לבן בצנצנתקרא עוד
- 1 שקית
סוכר וניל
סוכר ונילקרא עוד
- 1/2 כפית מלח
לשכבת גבינה:
אופן ההכנה:
- מחממים תנור ל-180 מעלות.
- מכינים את הבצק: מניחים קמח, חמאה, סוכר, סוכר וניל ומלח במיכל של מעבד המזון ומפעילים אותו ב"פולסים" עד שמתקבלים פירורים גדולים. מעבירים חצי מכמות הפירורים לתבנית משומנת ומשטחים היטב על התחתית והשוליים, ליצירת קלתית. דוקרים במזלג בכמה מקומות ומאחסנים במקפיא במשך חצי שעה.
- מפזרים את מחצית הפירורים הנותרת על תבנית מרופדת בנייר אפייה ואופים אותם ואת הקלתית הקפואה במשך כ-20 דקות, להזהבה ואפייה מלאה. מוציאים ומניחים להתקרר.
- מכינים את שכבת הגבינה: יוצקים את השמנת לקערת מיקסר ומוסיפים סוכר וסוכר וניל. מקציפים עד שמתקבלת קצפת רכה.
- מעבירים את הגבינה והשמנת החמוצה לקערה. ממיסים את הג'לטין לפי ההוראות שעל האריזה, עד לקבלת נוזל שקוף ודליל. יוצקים אותו דרך מסננת לקערה עם הגבינה ומערבבים היטב, עד לקבלת תערובת חלקה. מוסיפים את תערובת הגבינה לקצפת ומערבבים בעדינות עד שמתקבל קרם אחיד.
- יוצקים את הקרם על הקלתית האפויה ומשטחים. מפזרים מלמעלה את הפירורים האפויים, מכסים בניילון נצמד ומאחסנים במקרר למשך 6 שעות לפחות לפני שפורסים ומגישים.
אורלי פלאי ברונשטיין
בעלת הבלוג "סירפלא"
העולמות של סוגת
מוצרי סוגת במתכון
- קראו עוד
קמח עוגיות
קמח העשוי מתערובת חיטים, המורכבת מחיטה רכה וחיטה קשה. רמות הגלוטן והחלבון נמוכות. מתאים במיוחד לבצק פריך. מתאים לשימוש לעוגיות או לבסיסי פאי. בשימוש בקמח זה ניתן להקטין את כמות השומן בבצק בכ...
- קראו עוד
סוכר וניל
סוכר בטעם ובארומה של וניל, לשימוש באפיית עוגות, עוגיות ושאר מאפים מתוקים.
אפשר לדעתך להוסיף 2 יוגורט 200 גר' גבינה לבנה 5% במקום 21/2 שמנת חמוצה?
השיבואפשר להחליף אם כי הטעם יהיה פחות מעודן